關于白蝦的功效與作用

　　白蝦指的是一種個頭很小的淡水蝦，那么白蝦有什么營養價值?白蝦的功效與作用有哪些?學習啦小編為大家帶來的關于白蝦的功效與作用，希望大家喜歡。

　　白蝦的功效與作用

　　白蝦性微溫、味甘，入肝、腎經，具有補腎壯陽、通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。

　　白蝦的營養價值

　　每100克白蝦中，含蛋白質20.6克、脂肪0.7克以及鈣、鱗、鐵等無機鹽和維生素A等營養成份。

　　白蝦含有豐富的蛋白質，營養價值很高，其肉質和魚一樣松軟，易于消化，同時含有豐富的礦物質，例如鈣、磷、鐵等。

　　白蝦中含有豐富的鎂，而鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統。它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。

　　白蝦富含磷、鈣，對小兒、孕婦尤有補益功效。

　　最近有研究發現，白蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”。

　　蝦的營養價值

　　1、蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。

　　2、蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，并且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。

　　鹽水白蝦

　　材料：白蝦300克，料酒、香蔥、姜、精鹽、味精各適量

　　做法：

　　(1)將白蝦沖洗干凈，香蔥去根洗凈切段，生姜去皮洗凈切片;

　　(2)鍋置火上，加入白蝦、清水、蔥段、姜片、精鹽燒沸;

　　(3)煮至斷生時，撇去浮沫，加味精，撈入盆內，去蔥段、姜片，舀入原湯即成。

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