有關后腿牛肉的功效與作用
后腿牛肉是一種很好的肉類，很多人都喜歡吃它。那你知道后腿牛肉的功效與作用都有哪些嗎?小編分享有關后腿牛肉的功效與作用，希望可以幫助大家!
后腿牛肉的功效與作用
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。
如何挑選后腿牛肉
1.新鮮牛肉有光澤，紅色均勻稍暗，脂肪為潔白或淡黃色，外表微干或有風干膜，不粘手，彈性好，有鮮肉味。老牛肉色深紅，質粗;嫩牛肉色淺紅，質堅而細，富有彈性;
2.有人認為當牛肉開始腐爛時的味道最為鮮美。其實這是極為荒唐的說法。雖然在屠宰后的內熟成時期比其他肉類久，但卻因為到店鋪陳設之前，已經完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整塊肉則以一周為限。同時為了防止氧化而變質，應置于冰箱保存;
3.一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更應少食為妙，否則會增加體內膽固醇和脂肪的積累量。
水煮牛肉的做法
1.準備所需材料
2.牛肉逆紋理切薄片，加蛋清、鹽、生抽醬油、料酒、水淀粉抓勻
3.再加一匙色拉油拌勻腌制15分鐘
4.炒鍋內熱油，放入蒜瓣炒香
5.大白菜洗凈后切段瀝干水分，倒入鍋中加少許鹽翻炒至白菜變軟斷生
6.將炒好的白菜鋪在碗底
7.鍋中油熱后，放入姜、蒜、花椒、干紅辣椒段
8.再放入切碎的郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油
9.倒入高湯或熱水，大火將湯煮沸
10.放入腌漬好的牛肉片劃散至斷生，加鹽、雞精、醬油調味
11.將煮好的牛肉撈出鋪在白菜上，倒上湯汁
12.撒上香菜、蔥、花椒面、辣椒面，燒熱油迅速澆上，激出調料的香味即可
后腿牛肉的烹飪技巧
1、如果怕辣的話，最后可以不灑辣椒面和花椒面。
2、牛肉斷生即可，不可煮久了，否則肉質就不夠嫩了。
3、腌漬牛肉時加點色拉油可以鎖住漿，口感更嫩。
看了“有關后腿牛肉的功效與作用”的人還看了：
3.孕婦能吃牛肉嗎
有關后腿牛肉的功效與作用
