鴨蛋的營養價值及功效與作用

　　鴨蛋許多人都喜歡吃，大家都知道蛋類的營養價值很高，鴨蛋也不例外，像看看鴨蛋有哪些營養功效嗎?下面，學習啦小編來為你介紹鴨蛋營養價值及功效與作用。

　　鴨蛋的營養價值

　　鴨蛋中含有非常豐富的營養物質，并且很多都是人體所需要的。醫學研究發現，鴨蛋中含有大量的維生素、蛋白質、磷脂以及微量元素等等。和雞蛋相比，鴨蛋中所含有的蛋白質相當，但是所含有的微量元素卻更加的豐富，特別是鐵元素以及鈣元素，所以說經常服用鴨蛋能夠很好的預防貧血的可能，正在發育期的孩子更是應該多吃一些鴨蛋，有助于孩子骨骼的健康發育。

　　中醫方面認為，鴨蛋性涼，對于滋養肺部以及脾胃具有很好的作用。鴨蛋除了能夠很好的滋養身體，起到滋陰養血的作用之外，還具有很好的美容養顏的功效。如果出現了咳嗽、喉嚨疼痛或者是牙齒疼痛的情況，那么服用一些鴨蛋能夠很好的緩解。

　　1、咸鴨蛋的蛋黃中含有大量的紅黃色卵黃素及胡蘿卜素。

　　2、咸鴨蛋中所含有的鈣質量、鐵質量比雞蛋、鮮鴨蛋都高。

　　3、鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食品之一。

　　4、鴨蛋中的蛋氦酸和蘇氫酸含量在蛋類中是最高的，各種礦物質的含量也高于雞蛋。

　　5、鴨蛋中主要含有蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2等，且所含的脂肪中不飽和脂肪酸較高，約為61%，易被人體消化吸收。

　　6、咸蛋黃的營養價值和新鮮蛋黃接近，含有優質蛋白質、卵磷脂和鈣、磷、鐵等多種礦物質，還有人體所需的各種氨基酸和微量元素及維生素。

　　鴨蛋功效與作用

　　1、強壯身體

　　鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用。

　　2、促進骨骼發育

　　鴨蛋中含有豐富的鈣質，能有效預防骨質疏松，促進人體的骨骼發育。

　　3、補血

　　鹽蛋中含有鐵元素，具有補血的功效，能治療缺鐵性貧血。

　　4、增強食欲、降壓

　　鴨蛋有刺激消化器官，增強食欲的作用，并且有中和胃酸、清涼、降壓的作用。

　　5、滋養肌膚

　　鴨蛋有滋養肌膚的功效，對于女性來說是不可多得的營養美容食品。

　　6、保持頭發、指甲、皮膚健康

　　維生素Bz在鴨蛋中含量較多，因此，常吃鴨蛋能促進生長，保持頭發、指甲、皮膚的健康。

　　7、滋陰養腎

　　鴨蛋相比較雞蛋而言，腥味比較重，用鹽水腌制后，能達到去腥的效果，從口感上而言，腌制后的鴨蛋也更加的香嫩可口。從中醫上講，咸入腎，鴨蛋本身性寒，屬涼，腌制后更有滋陰養腎的功效。

　　鴨蛋的宜忌人群

　　1、鴨蛋是一種大眾食品，所以一般人群都是可以服用的，但是更加適合哪些出現肺熱咳嗽或者是咽喉腫痛的人群服用。

　　2、生病期間最好不要服用鴨蛋，特別是一些由于脾陽不足導致的拉肚子以及脹氣的患者，最好忌食。

　　3、如果是患有腎炎的患者，最好不要吃皮蛋，除此之外，癌癥患者、高血壓患者以及高血脂患者以及一些心腦血管疾病患者也最好不要服用。

　　鴨蛋的做法

　　第一：黃沙腌制鴨蛋

　　材料：黃沙、食鹽、食用油、鴨蛋、水

　　做法：將黃沙以及食鹽、食用油還有水一起放入，然后攪拌成為糊狀;將鴨蛋清洗干凈之后擦干，然后輕輕的放入黃沙之中;將鴨蛋均勻的糊上黃沙之后取出，放入其他的容器中保存好;大約三周左右之后就可以將鴨蛋洗干凈黃泥服用。

　　建議：如果沒有黃沙，那么也可以用泥沙來代替;如果出現黃沙或者泥沙的粘度不夠的情況，也可以適量的加入一些粘土增加粘性。

　　第二：食鹽水腌制鴨蛋

　　材料：食鹽、鴨蛋、清水

　　做法：將食鹽放入開水之中攪拌均勻，達到飽和就可以了，然后冷卻;將冷卻好的食鹽水放入容器之中，然后將準備好的鴨蛋放入;最好密封好放入通風的位置;大約25天就可以取出食用了。

　　建議：這種鴨蛋的吃法其實非常的方便，大家在家就可以自己制作。這種方法做出來的咸鴨蛋不僅出油多，同時味道也更加的咸香。

　　第三：辣味咸鴨蛋

　　材料：辣醬、食鹽、新鮮鴨蛋

　　做法：將鴨蛋清洗干凈之后放入開水之中燙一遍;將準備好的鴨蛋放入辣醬中，取出之后放入食鹽中滾一遍;將鴨蛋放入罐子之中，最上面撒上食鹽，然后密封好放入音量的位置;一個月之后就可以取出食用了。

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