泥鰍的營養價值功效與作用和處理方法技巧

　　作為一種水產動物，泥鰍的營養價值十分豐富，燉湯更是能滋補身體，吃泥鰍對身體十分有益。下面是學習啦小編給大家整理的泥鰍的營養價值功效與作用。

　　泥鰍的營養價值

　　1、泥鰍每100克含熱量100~117千卡。

　　2、泥鰍是魚類里的補鈣冠軍，同等重量下，泥鰍的鈣含量是鯉魚的近6倍，是帶魚的10倍左右。

　　3、泥鰍含脂肪成分較低，膽固醇更少，高蛋白低脂肪食品，含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸。

　　4、泥鰍含人體所需氨基酸和賴氨酸等較高，還含有大量維生素，其維生素B1的含量比鯽魚、黃魚、蝦類高3-4倍，維生素A、維生素C含量也較其它魚類為高。

　　5、每100克泥鰍肉中，含蛋白質22.6克，脂肪2.9克，碳水化合物2.5克，灰分1.6克，鈣51毫克，磷154毫克，鐵3毫克，硫黃素0.08毫克，核黃素0.16毫克，尼克酸5毫克。

　　泥鰍的功效與作用

　　1、改善貧血

　　泥鰍的營養價值是非常豐富的，它含有豐富的鐵元素，對于貧血等疾病有著非常好的輔助治療作用，所以貧血的人應該常吃。

　　2、補腎溫陽，恢復元氣

　　中醫認為，泥鰍是著名的食療補品，尤其適于男性，腎虛有顯著療效。且補而能清，諸病不忌，是泌尿系統疾病患者的上好輔助治療佳品。

　　3、滋陰止渴、清熱祛濕

　　泥鰍煮食能滋陰止渴，清熱祛濕。凡熱耗陰濕之口渴不解，或濕熱蘊蒸之黃疸、消渴、小便不利，均可做輔助食療品。堅持食用5-6天，便覺精力充沛。

　　4、輔助治療急、慢性肝炎

　　泥鰍可以促使黃疸消退及轉氨酶下降，尤其對于治療急性肝炎效果非常好，對于肝功能的恢復也起到非常大的幫助。

　　5、預防動脈粥樣硬化

　　泥鰍肉中含脂肪較少，膽固醇更少，并且含有一種類似甘碳戍烯酸的不飽和脂肪酸，這是抵抗人體血管硬化的重要物質，可有效預防動脈粥樣硬化。

　　泥鰍的藥用價值

　　1、補脾胃

　　泥鰍200克，用花生油煎至透黃后，加入適量水煮熟，調味食用，可補脾、益腎、健胃。

　　2、治小兒盜肝

　　泥鰍200—250克，用溫水洗去粘液，去頭尾、內臟，用茶油煎至黃色，然后加水適量，煮湯至半碗，加鹽適量，喝湯吃肉。每日1次，年齡小者分次服食。

　　3、痔瘡下墜

　　泥鰍250克，配少許桔梗、地榆、槐花、訶子，共燉湯服。也可將泥鰍用醋炙熟服用。

　　4、陽萎不舉

　　泥鰍數條，河蝦30克，加米酒100毫升及適量水共煮熟。臨睡時服，連服半個月。此方對腎虛引起的陽痿更有效。

　　5、骨質疏松癥

　　泥鰍、豆腐各適量。泥鰍宰殺洗凈上籠蒸3分鐘左右，取出備用。砂鍋內放適量高湯，下入豆腐、泥鰍，再加姜片、蔥段調味后小火燉熟，最后淋少許麻油食用。

　　6、急、慢性肝炎

　　泥鰍200—250克，去內臟洗凈，熬湯飲。每日1劑。

　　7、小兒營養不良

　　泥鰍數條，用茶油煎至金黃色，放生姜5片，加水3碗，再加入黃芪、黨參各15克，淮山藥30克，紅棗10枚，同煎至1碗，分次服用。

　　8、產后自汗、盜汗

　　泥鰍90克，糯稻根30克。先將泥鰍宰殺洗凈，用食油煎至黃色。另用清水二碗煮糯稻根，煮至一碗時，放入泥鰍煮湯，調味后食用。

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