牛奶和什么相克 與牛奶相克的食物

　　牛奶含有豐富的營養素，是一種營養比較均衡食物，也是人們理想的滋補食品，小孩和老年人堅持飲用牛奶是全面補充身體營養的重要途徑之一。下面是學習啦小編整理的牛奶和什么相克，歡迎閱讀。

　　牛奶和什么相克

　　1、果子露、橘子汁、酸梅湯等酸性飲料。因為這些酸性飲料在胃中與牛奶中的蛋白質結合會凝結成較大較硬而且消化吸收比較困難的凝塊，所以不能同吃，應在喝牛奶一小時以后再吃。

　　2、巧克力。牛奶中含有豐富的蛋白質和鈣，巧克力中則含有充足的熱能和草酸，若兩者同時食用，牛奶中的鈣和巧克力中的草酸結合而生成草酸鈣，草酸鈣在人體內不但不能被消化吸收，反而會引起兒童生長緩慢、腹瀉等不良影響，甚至使頭發干燥、無光澤，出現尿結石等癥狀。

　　3、橘子、杏、酸石榴等含酸較多的水果。這些水果中都含有豐富的果酸，與牛奶同吃后，牛奶中的蛋白質會與果酸很快結合形成較硬的凝快，消化吸收比較因難，所以應在喝牛奶一小時以后再吃。

　　4、麥乳精。因麥乳精含有較多的脂肪和糖，這會引起胃口不良，也影響牛奶的消化。

　　5、成年人喝牛奶最好不要加糖，這是因為糖在人體內會分解形成酸，而酸容易與牛奶中的鈣質中和，影響鈣的吸收，所以最好不要加糖。

　　6、有些人習慣把牛奶與雞蛋，或把牛奶與豆漿同煮后食用，這種方法是不科學的。因為牛奶不能長時間煮沸，牛奶加熱到63攝氏度時乳清蛋白就開始凝固，若加熱到80攝氏度，牛奶中的蛋白質就會全部凝固，營養成分受到損失，煮沸的話，不但維生素B1、B2、維生素C會受到破壞，而且蛋白質凝固變性，礦物質中的鈣磷也會受到一定程度的破壞。

　　牛奶的飲食注意事項

　　◎紅糖與牛奶相克。

　　牛奶中加入紅糖，當有機酸達一定濃度時，蛋白質即凝集變性，營養價值大大降低。故牛奶中不宜放紅糖。

　　◎牛奶和巧克力可以同食。

　　牛奶是不宜和巧克力搭配的。因為牛奶中的鈣會與巧克力中的草酸結合成一種不溶于水的草酸鈣，食用后不但不吸收，還會導致腹瀉、頭發干枯等癥狀。

　　◎牛奶不宜與含鞣酸的食物同吃。

　　是的，牛奶不宜與含鞣酸的食物同吃，如濃茶、柿子等，這些食物易與牛奶反應結塊成團，影響消化。 ◎牛奶與蓮籽可以同食。

　　這是錯誤的認識，牛奶與蓮籽是不宜同食的，同食會加重便秘，孕媽咪尤其要注意。 ◎橘子與牛奶不宜同食。

　　這是正確的，在喝牛奶前后1小時左右，不宜吃橘子。因為牛奶中蛋白質一旦與橘子中的果酸相遇，會發生凝固，影響牛奶消化與吸收，在這個時間段里也不宜進食其他酸性水果。

　　◎果汁與牛奶混合喝，更美味，更營養。

　　這是錯誤的，牛奶中的蛋白質80%為酪蛋白，牛奶的酸堿度在4.6以下時，大量的酪蛋白便會發生凝集、沉淀，難以消化吸收，嚴重者還可能導致消化不良或腹瀉。

　　◎牛奶并非越濃，營養越多。

　　是的，所謂過濃牛奶是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶的濃度超出正常比例標準。也有人唯恐新鮮牛奶太淡，便在其中加奶粉，殊不知這種做，會引起腹瀉、便秘、食欲不振。

　　◎用牛奶服藥一舉兩得。

　　這是錯誤的，牛奶能夠明顯地影響人體對藥物的吸收速度，使血液中藥物濃度較相同的時間內非牛奶服藥者明顯偏低，還容易使藥物表面形成覆蓋膜，使牛奶中的鈣與鎂等礦物質離子與藥物發生化學反應，生成非水溶性物質，不僅降低了藥效，還可能對身體造成危害。

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