螺螄粉是哪里的特產

螺螄粉是哪里的特產

螺螄粉是我國廣西壯族自治區柳州市的特產，是當地著名的小吃之一。螺螄粉的主食是粉，湯料由螺螄、八角、肉桂等香料制成，口感清爽，鮮辣，因里面有酸筍，所以有一種特殊的味道。

螺螄粉是哪里的特產

螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。是柳州最具地方特色的名小吃。螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配制而成。2018年8月20日，“柳州螺螄粉”獲得國家地理標志商標 。2008年，柳州螺螄粉手工制作技藝入選廣西壯族自治區第二批非物質文化遺產名錄。2020年被列入國家級非物質文化遺產名單。

螺螄粉的主食是粉，湯料由螺螄、八角、肉桂、丁香、多種辣椒等香料制成，具有辣、爽、鮮的特點，另外螺螄粉的配料中還含有酸筍，它是發酵制成的，因此有一股極為特殊的味道，喜歡的人認為它很香，但是不喜歡的則覺得是一股臭味，這也是很多人不吃螺螄粉的原因。

最早的螺螄粉出現在20世紀70年代末，雖然歷史并不是非常長，但是吃螺螄和米粉的傳統在柳州由來已經，因此將螺絲和米粉結合在一起的螺螄粉一經上市就受到當地人的熱烈歡迎，現在已經在全國范圍內傳播開來。

很多吃螺螄粉的人會發現它里面一顆螺絲都沒有，由此產生對其名稱的質疑，其實有一種說法是，螺螄粉的湯是由螺肉、豬骨、藥材、天然香料等熬制而成，而螺肉在熬過湯之后里面的精華都濃縮在湯里了，因此就會將螺肉丟棄。

螺螄粉詳細做法

所需原料：

米粉 400克、螺螄 600克、豬筒骨 800克、精鹽 30克、冰糖 18克、辣椒粉 100克，食用油適量。

八角 3克、香葉 2克、花椒 5克、桂皮 2克、砂仁 2克、羅漢果 1個、小茴香3克、白寇 2克。

具體烹飪步驟：

第一步，首先將買回來的螺絲放入盆里，倒入適量的清水。然后再放一塊兒生銹的鐵棍兒，這樣做的目的可以加快螺絲吐出泥沙，螺螄要放水里養一到兩天左右，中間又多換幾次清水，這樣才能徹底的將身體里面的泥沙吐干凈。

第二步，將買回來的豬大骨用都剁塊兒，用水清洗干凈后下鍋抽水5分鐘，然后撈出來，再用涼水沖洗干凈，血沫備用。

第三步，鍋中加入適量的清水包，吐干凈泥沙的螺絲抽水三分鐘，然后撈出來瀝干水分備用。

第四步，另起鍋燒熱，倒入少許的食用油。油熱以后下入蔥姜，小米椒，紫蘇爆出香味、接著下入準備好的香辛料一起炒出香味。倒入焯好水的螺螄進行爆炒，直到將螺螄的水分炒干時，再烹入適量的料酒去腥。

第五步，螺螄經過爆炒以后，倒入湯鍋中和豬大骨一起熬制。大約熬兩個小時左右，調入少許的鹽，雞精，白糖等調料，螺螄粉的高湯就熬制好了。

第六步，開始準備配料，螺螄粉所用到的配料有很多種，炸腐竹、酸豆角、酸筍、腌白蘿卜、炒木耳絲、肉末、炒花生豆、生菜、蔥末。其中油炸腐竹吸收湯汁后，吃起來非常的美味。還有一種比較經典的配料，那就是酸筍。螺螄粉的臭味并不是螺螄不新鮮，而是酸筍經過發酵后所產生的味道，這也是一部分人不喜歡吃螺螄粉的原因。

第七步，鍋內倒入適量的清水，加入少許食用鹽，油，然后開大火煮開鍋，接著下入泡的螺螄粉，煮熟后撈出盛入碗中，加入適量酸筍，辣椒紅油，然后再放入花生、酸豆角、木耳、腐竹等。最后倒入熬制好的螺螄湯即可，一碗鮮辣美味，口感細膩的柳州螺螄粉就做好了。這樣做出來的螺螄粉，一周吃5次都吃不夠。