蓮藕發黑了還能吃嗎

蓮藕發黑了還能吃嗎

通常情況下，如果藕發黑是氧化反應變黑，那么藕還能吃;如果是腐爛導致大面積發黑，那么藕不能吃。建議在吃蓮藕的時候，盡量選擇外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的蓮藕，并且是藕節短、藕身粗的為好，從藕尖數起第二節藕最好。

蓮藕發黑了還能吃嗎

1.能吃：藕含有豐富的鞣酸及鐵元素，在空氣中，這兩種物質會產生氧化反應，從而使藕發黑。因此，如果藕發黑是氧化反應造成的，沒有發生腐爛變質、沒有明顯的異味還是能吃的。

2.不能吃：如果藕是因為腐爛導致大面積發黑，這樣的藕受到了細菌的污染，攜帶大量的有害物質，是不能吃的，如果吃了腐爛變質的藕，可能出現皮膚紅腫、瘙癢、皮疹等不良癥狀。此外，還會出現胃腸道不適的癥狀，如腹痛、腹瀉、嘔吐等，不利于人體的健康。

需要注意的是，有脾虛胃寒、腹瀉等病癥的患者不宜吃藕，以免出現不良癥狀。

蓮藕煮幾分鐘能熟

藕一般煮制5至25分鐘即可煮熟，喜歡清脆口感煮5-10分鐘即可，喜歡粉糯口感煮20-25分鐘即可。蓮藕是一種非常常見的食材，它既可以生吃，也可以炒，還可以煮，生吃口感清脆而微甜，炒食口感脆爽，燉煮口感軟糯，非常受歡迎。大家都知道，蓮藕是可以生吃的，所以在燉煮的時候，沒有什么熟與不熟之說，只有個人喜歡蓮藕脆口還是粉口的說法，因為蓮藕即使沒熟，食用也不會有任何的毒害作用，可以完全放心食用。很多人在煮蓮藕時會遇到蓮藕變黑的情況，可能是因為鐵鍋中的物質與蓮藕中的多酚物質結合，形成藍黑物質。所以，在煮蓮藕之前，可以將切好的蓮藕放入鹽水中浸泡一下再煮，就可以防止蓮藕變黑。

蓮藕容易熟的訣竅

1、選材：蓮藕多數分為兩種一種是脆的一種是面的，粉藕的淀粉含量比較的高，口感是哪種比較粉面的，所以比較適合來燉湯，也很容易燉爛。脆藕的外皮多數是白色，且節段比較的多，有11個孔，它的淀粉含量很低，口感比較清脆，不太適合燉煮，常被拿來涼拌或者烹炒食用。

2、鹽水浸泡：據研究表明鹽水浸泡過的蓮藕會導致它的細胞因為外界液體濃度過大而出現失水的狀態，然后再進行熬煮的話，會讓蓮藕更容易吸水，從而燉煮的時間會變短，也更容易燉爛。

3、小蘇打腌制：在將蓮藕切塊后可以用蘇打粉腌制十分鐘左右，不用進行漂洗，然后直接下鍋使用，能很好的幫助蓮藕快速的燉爛。

4、冷水下鍋：很多人在燉湯的時候喜歡先將水燒開后再放食材，其實這種做法會讓食材的營養和味道過多的儲存在食材的身體里，湯里的營養相對會減少，蓮藕也不例外，所以建議大家冷水下鍋燉煮蓮藕。

吃不完的蓮藕保存方法

1、用保鮮膜包裹

吃不完的蓮藕，將其削好，然后用保鮮膜完整的包裹起來，再放進冰箱。一般這樣的話，蓮藕可以放一周左右都不會壞。

2、泡在冷水里

將蓮藕放在涼水里泡起來，然后放入冰箱中保存。這種方法適合在兩三天內吃完。

3、用熱水焯

將蓮藕放入開水中焯一下然后用袋子封存好放入冰箱中保存。這種方法也不能放很久，需要盡快吃完。