土豆淀粉的用途和特點

土豆淀粉是一種多功能的天然材料，具有廣泛的用途和應用前景。它不僅可以用于食品加工和工業(yè)生產(chǎn)，還可以用于醫(yī)療保健等領域。隨著技術的不斷發(fā)展和創(chuàng)新，相信土豆淀粉將在未來得到更廣泛的應用。

土豆淀粉的用途和特點

土豆淀粉是一種常見的淀粉，是從土豆中提取的。它有許多用途，可以用于食品加工、工業(yè)生產(chǎn)和醫(yī)療保健等領域。土豆淀粉有以下特點：

首先，土豆淀粉是一種天然的多糖類化合物。它有很好的膠凝性和穩(wěn)定性，可以用于制作各種食品，如糕點、面條、肉制品等。土豆淀粉還可以用于制作果凍、漿果、酸奶等食品。

其次，土豆淀粉還可以用于工業(yè)生產(chǎn)。它可以用作紙張、紡織品、建筑材料等的原料。此外，土豆淀粉還可以用于生產(chǎn)環(huán)保材料，如生物降解塑料等。

最后，土豆淀粉還具有一定的醫(yī)療保健作用。它可以用于治療胃腸疾病、皮膚病、心臟病等疾病。土豆淀粉還可以用于緩解便秘、調節(jié)血糖、降低膽固醇等作用。

土豆淀粉的功效與作用

土豆淀粉又稱馬鈴薯淀粉，是將清洗干凈的土豆粉粹、過濾、沉淀，將得到的沉淀物烘干而獲得，可以被作為增稠劑來食用，可用于輔助改善消瘦、低血糖、便秘等癥。土豆淀粉具有補充能量、和胃健脾、潤腸通便的功效。

1、補充能量：土豆淀粉能為機體補充碳水化合物，在恢復肌肉糖原、緩解肌肉疲勞、恢復體力方面有明顯的作用，具有補充能量的功效。

2、和胃健脾：土豆淀粉含有的纖維素比較細嫩，而且富含對胃有保護作用的黏液蛋白，不僅對胃腸黏膜無刺激作用，而且還可以減少胃酸分泌，具有和胃健脾的功效，適合脾胃虛寒的患者食用。

3、潤腸通便：土豆淀粉富含膳食纖維，具有潤腸通便的功效，能促進機體排泄代謝毒素，適合便秘患者食用。

土豆淀粉和玉米淀粉的區(qū)別

1、來源不同

土豆淀粉是將清洗干凈的土豆粉粹、過濾、沉淀，把得來的沉淀物烘干即可獲得;玉米淀粉是將玉米用0.3%亞硫酸浸漬后，通過破碎、過篩、沉淀、干燥、磨細等工序而制成。

2、作用不同

(1)土豆淀粉可以用來制作醬料，其透明度高，制作出來的醬料色澤通透，還可以用于烹飪時的勾芡，由于糊化的溫度比較低，能夠降低高溫引起的營養(yǎng)與風味的缺失，用于勾芡能最大限度的保證食材的原汁原味。

(2)玉米淀粉適合肉類的上漿，上漿后食材效果柔、滑、嫩，可使食材除去異味而且還有增香的作用，適用于質地細嫩或是選擇細嫩部位的雞鴨魚蝦為原料制作的菜肴，也可以用于勾芡。

3、特點不同

土豆淀粉具有土豆的味道，其吸水能力較強，黏性足，顏色較潔白，透明度好;玉米淀粉形狀為白色微帶淡黃色的粉末，吸濕性強。