食品安全知識競賽習題(2)
食品安全知識競賽習題
30、車間更換過濾袋需要使用什么桶(B )
A、衛生用桶
B、專用桶
C、垃圾桶
D、其他桶
31、以下哪個屬于物理危害(A)
A、金屬碎片
B、重金屬
C、包裝材料粘合劑
D、寄生蟲
32、關于食品級潤滑油的使用，以下說法不正確的是(A )
A、潤滑油主要用于設備轉動部位的潤滑，維持設備的正常運轉，不會與產品直接接觸，因此無需使用食品級潤滑油
B、食品級潤滑油一般為白色膏狀或透明液體
C、食品級潤滑油添加所用的工具應與一般潤滑油區分，實行專用
D、食品級潤滑油應具有權威機構出具的認可證書，并在產品標簽上進行明確標識為食品機器用潤滑
33、以下哪種物品不可以放在灌裝間內：( C )
A、蓋子
B、PET瓶
C、包裝用紙箱
D、鐵聽
34、以下灌裝間內的設備哪些不屬于食品接觸面(D )
A、灌油機油嘴
B、PET瓶模具
C、過濾袋
D、瓶子輸送帶上的防塵板
35、根據GB2760-2011《食品添加劑使用衛生標準》，TBHQ的最大允許添加量為(B )。
A、300ppm
B、200ppm
C、180ppm
D、150ppm
36、下列物質中，哪些是油脂天然抗氧化劑(B )
A、 TBHQ
B、生育酚
C、BHA
D、BHT
37、根據食品安全危害的嚴重程度，產品召回級別分為三級，其中對于一級召回說法正確的是。(A)
A、已經或可能誘發食品污染、食源性疾病等對人體健康造成嚴重危害甚至死亡的，或者流通范圍廣、社會影響大的不安全食品的召回。
B、已經或可能引發食品污染、食源性疾病等對人體健康造成危害，危害程度一般或流通范圍較小、社會影響較小的不安全食品的召回。
C、已經或可能引發食品污染、食源性疾病等對人體健康造成危害，危害程度輕微的;或流通范圍較小、社會影響較小的不安全食品的召回
D、已經或可能引發食品污染、食源性疾病等對人體健康造成危害，危害程度輕微的;或含有對特定人群可能引發健康危害成份而在食品標簽和說明書上未予以標識，或標識不全、不明確的食品。
38、強制性國家標準代號為(B)
A、GB/T
B、GB
C、GB/Q
D、QZ
39、以下哪種油品最適合用于煎炸(C )
A、大豆油
B、菜籽油
C、棕櫚油
D、玉米油
40、關于記錄以下描述錯誤的是：(A)
A、記錄書寫錯誤，需劃掉重新寫，并注明修改日期即可。
B、平常報表填寫完后，有零星空白處，應以橫線劃去。
C、由于生產需要新增一個報表，該報表須按文件控制程序編號受控后再發放使用。
D、照片、分析報告、通知也可以算是記錄。
41、食品標簽上QS標志代表什么?(A)
A、生產許可
B、質量安全
C、食品安全
D、市場準入
42、進入高清潔區門口處的風幕機除采用正常聯鎖控制外，風向選擇?(A)
A、風向向外30℃
B、風向向外45℃
C、風向向外60℃
D、風向向下90℃
43、以下哪一個不是公司的程序文件：D
A、文件記錄控制程序
B、不合格品控制程序
C、產品召回控制程序
D、進油作業指導書
44、從事直接接觸食品的生產人員，某一天當你發現手上長了一個膿瘡時，你應如何處理?(B )
A、用紗布把瘡口包扎好后繼續生產工作
B、及時通知主管，調離從事直接接觸食品生產的崗位
C、小事情，不理它，繼續工作
45、食品檢測中作為食品被糞便污染的指標是(B)。
A、細菌總數
B、大腸菌群
C、枯草桿菌
D、酵母菌
46、甲廠生產一種易拉罐裝碳酸飲料。消費者丙從乙商場購買這種飲料后，在開啟時被罐內強烈氣流炸傷眼部，下列答案中最正確的是哪項?(D)
A、丙只能向乙索賠
B、丙只能向甲索賠
C、丙只能向消費者協會投訴，請其確定向誰索賠
D、丙可向甲、乙中的一個索賠
47、屬于物理污染的是(C)
A、沙門氏菌
B、農藥
C、玻璃碎片
D、以上全部
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