食品藥品安全知識試題(2)
34、世界公認的在食品中可產生的三大致癌物質是黃曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黃曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中()。
A、發霉的玉米 B、炸糊了的薯條 C、過了保質期的牛奶 D、海魚和貝蛤類食品
35、新鮮黃花菜中含有能夠引起人嘔吐、腹痛、血尿等中毒癥狀的化學物質是()。
A、龍葵毒素 B、秋水仙堿 C、皂苷 D、亞硝胺
36、發芽馬鈴薯的主要致毒成分是()。
A、苦茶紅苷 B、亞麻苦苷 C、龍葵素 D、亞硝酸鹽
37、在食物加工、烹調過程中，最容易損失的營養素是()。
A、維生素 B、蛋白質 C、礦物質 D、脂肪
38、以下對需要進行GMP培訓的人員描述，最準確的是?()
A、在崗人員 B、新進人員 C、轉崗人員 D、與生產質量活動有關的所有人員
39、無菌粉針生產過程中，使用無菌呼吸袋包裝的滅菌灌裝器具轉運的，應當在()背景下操作。
A、D級 B、C級 C、B級 D、B+A 級
40、藥品生產所用的原輔料、與藥品直接接觸的包裝材料應當符合相應的質量標準。通過怎樣的措施來保證?()
A、供應商的選擇和評估 B、定點采購 C、按批驗收和取樣檢驗 D、以上都是
41、B級潔凈室內被允許的行為：()。
A、器材在使用過程掉落于地上時立即撿起來 B、因工作上的事輕聲交流
C、發現手套破了，因此立即在無菌室更換手套 D、坐于潔凈地面
42、食品生產經營人員應當保持個人衛生，生產經營食品時，應當將()洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽;銷售無包裝的直接入口食品時，應當使用無毒、清潔的售貨工具制定。
A、手 B、頭發 C、衣服 D、以上都是
43、乳品、轉基因食品、生豬屠宰、酒類和食鹽的食品安全管理，()《食品安全法》。
A、不適用 B、適用 C、參照適用 D、部分適用
44、食品生產者發現其生產的食品不符合食品安全標準，應當立即()，召回已經上市銷售的食品，通知相關生產經營者和消費者，并記錄召回和通知情況。
A、停止生產 B、報告 C、查找原因 D、停止銷售
45、《保健食品良好生產規范》自()年()月()日起實施。
A、1999年1月1日 B、1999年6月1日 C、2005年7月1日 D、2005年12月1日
46、OTC是()藥物的標識。
A、處方藥 B、非處方藥 C、生化藥品 D、生物制品
47、企業()將藥品通用名稱作為藥品商標使用。
A、可以 B、不得 C、臨時 D、永久
48、藥品常溫保存的溫度范圍是()。
A、不超過20℃ B、2-10℃ C、10-30℃ D、0-30℃
49、直接接觸藥品的包裝材料和容器，必須符合()要求。
A、標準要求 B、包裝要求 C、藥用要求 D、藥典要求
50、企業()的工作人員，必須每年進行健康檢查。
A、直接接觸藥品的工作人員 B、工作人員 C、從業人員 D、養護員
二、多項選擇題(至少有兩個正確選項)
51、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當()，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。
①安全 ②無害 ③保持清潔 ④密封
A、①② B、②③ C、①②③ D、③④
52、預包裝食品的包裝上應當有標簽。標簽應當標明下列()事項。
①名稱、規格、凈含量、生產日期 ②成分或者配料表 ③生產者的名稱、地址、聯系方式 ④保質期
A、①②③ B、②③④ C、①③④ D、①②③④
53、國家建立食品召回制度，食品生產者發現其生產的食品不符合食品安全標準，應當()：
①立即停止生產 ②召回已經上市銷售的食品 ③通知相關生產經營者和消費者 ④記錄召回和通知情況。
A、①② B、①②③ C、②③④ D、①②③④
54、保健食品標簽和說明書必須載明的內容有()。
①不適宜人群 ②適宜人群 ③功效成分或者標志性成分及含量 ④保健功能
A、①②③ B、②③④ C、①②③④ D、①②④
55、日常監管中對保健食品生產企業進行監督檢查時，那些是檢查內容?()
①保健食品生產企業的合法性 ②《保健食品良好生產規范》執行情況 ③產品的標簽標識是否與批準證書一致 ④是否有違法添加行為
A、①②③ B、②③④ C、①②③④ D、①②④
56、化妝品()、()或者()上不得注有適應癥，不得宣傳療效，不得使用醫療術語。
①標簽 ②小包裝 ③說明書 ④大包裝
A、①② B、②③ C、①②③ D、①③④
57、下列屬于劣藥的是()。
①擅自添加著色劑、防腐劑、香料、矯味劑及輔料的 ②未標明或者更改有效期、生產批號的 ③藥品成分含量不符合藥品標準規定的 ④超過有效期的
A、①②③ B、②③④ C、①②④ D、①②③④
58、醫療器械經營企業不得經營()的醫療器械。
①未經注冊或者備案 ② 無合格證明文件 ③ 過期 ④失效或者淘汰
A、①②③ B、②③④ C、①②④ D、①②③④
59、申請食品流通許可者必須是()。
①在流通環節 ②有固定場所 ③以零售、批發、或批發兼零售的方式經銷預包裝品、散裝食品的經營者 ④有名稱
A、①②③ B、②③④ C、①②④ D、①②③④
60、以下哪些屬于食品流通許可的范圍()。
①經營食品的商場、超市、食雜店等食品門點 ②加油站里的便利店、報亭、話吧、網吧、娛樂場所(影 院、歌廳、迪廳)銷售食品的 ③糧食、食用油、調味品、茶葉經營店 ④水果店
A、②③④ B、①②③ C、①②④ D、①②③④
61、水在人體內的生理作用有()。
①構成細胞和體液的重要組成部分 ②參與新陳代謝 ③調節體溫 ④潤滑作用
A、①②③ B、②③④ C、①②④ D、①②③④
62、關于食物中丙烯酰胺說法正確的是()。
①高溫加工的薯類和谷類等含淀粉高的食品，尤其是油炸薯類食品含量較高 ②在煎、炸、烘、烤食品時，避免溫度過高、時間過長，以減少丙烯酰胺的產生 ③延長油炸時間可以破壞丙烯酰胺 ④以上都對
A、①②③ B、②③ C、①② D、④
63、應當綜合考慮()等因素，確定廠房、生產設施和設備多產品共用的可行性，并有相應評估報告。
①藥品的特性 ②工藝 ③預定用途 ④相應潔凈度
A、① B、①②③ C、①② D、④
64、生產區、倉儲區應當禁止吸煙和飲食，禁止存放()等非生產用物品。
①食品 ②飲料 ③香煙 ④個人用藥品
A、①②③ B、②③ C、①② D、①②③④
65、藥品生產質量管理所需配備的資源至少包括()。
①人員 ②設施、設備 ③物料 ④規程
A、①②③④ B、②③ C、①② D、①③④
66、()不予行政處罰。
①不滿十四周歲的人有違法行為的 ②精神病人在不能辨認或者不能控制自己行為時有違法行為的 ③違法行為輕微并及時糾正，沒有造成危害后果的 ④違法行為在一年內未被發現的
A、①②③ B、②③ C、①②④ D、②③④
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