食品安全知識之細菌屆的偽君子們

　　不知道有多少人用顯微鏡觀察過細菌或者其它東西，小編我就看過，但我并不覺得光榮，因為我看到眼珠子都快不是我的了!但是，在顯微鏡下面看到的，確實猶如在觀察另外一個世界似的，那些什么致病菌的一經染色，瞬時就美了!它們也許就存在在我們存放在冰箱里的食物中，我們肉眼分辨不出來。如果你家冰箱溫度設在了4℃以下，那么他們就會靜靜地做他們得美女子或者美男子!但是，如果你家冰箱的溫度設定在4℃以上，那可不得了了，他們馬不停蹄的進行自我繁殖，就像克隆一樣，克隆出成千上萬的他們!更恐怖的是，他們不會像大腸桿菌(存在于我們的腸道或者便便中)那樣不破壞食物的外觀、味道及氣味。真真是細菌屆的偽君子，殺人于無形因此，人憑肉眼是不能分辨出食物是否有致病細菌的。對此，小編也無能為力，只能告訴你他們有什么危害......

　　海產帶霍亂菌，可使人感染霍亂，患者會出現嚴重水瀉，但霍亂菌并不會令海產腐壞。

　　雞蛋帶沙門氏菌，吃后令人肚瀉、肚痛及發燒;但沙門氏菌并不會令雞蛋腐壞。

　　牛肉帶大腸桿菌O-157：H7，吃后可引發大腸炎、腎炎及溶血等嚴重癥狀，但大腸桿菌并不會令牛肉腐壞。

　　因此，把海產、雞蛋、牛肉等從冰箱里拿出來，要確定它們是否已經冰凍了數天，而且會不會有產生致病細菌的可能。

　　而那些食物腐壞細菌在一般冰箱的0至4℃之間仍能緩慢滋生，最終導致食物的外觀、味道及氣味受破壞，以致不能食用。但這些細菌不會使人生病。因此，把食物儲存于0至4℃之間，只能把食物儲存時間延長一點，但不能無限期存放，因為最終會由于食物腐壞而不可食用。

　　因此，吃壞肚子的細菌不一定會壞食物，而壞食物的細菌不一定會壞人肚子。