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炒青菜應該注意什么

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  青菜中含多種營養(yǎng)素,富含維生素A,且含有膳食纖維,能活血化瘀、散血消腫,可用于孕婦產后淤血腹痛以及治療癤腫、丹毒。青菜種子含油量達35~50%,其菜籽油含有豐富的脂肪酸和多種維生素,營養(yǎng)價值高。

  青菜營養(yǎng)價值高,但也要正確利用,那么炒青菜應該注意什么?

  菜要炒得好吃,要注重火候問題,餐廳中的菜,會讓人覺得特別美味,就是因為他們用大火去炒的關系。


青菜

  在炒青菜時,鍋邊放杯熱水。炒青菜,碧綠的秘訣是用“水油”來炒。即是菜入鍋后,加些水,使鍋中的油遇水會噴起,覆蓋在每一片青菜葉上,這樣就能使青菜很快地都接觸到油,自然可使菜色保持鮮綠。這時,灑入油中的水,就必須是熱水這樣可保持油的熱騰,當然不致使鍋中的溫度下降,再炒三兩下即可起鍋了。

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  青菜飲食宜忌

  特別適宜患口腔潰瘍、口角濕白、齒齦出血、牙齒松動、淤血腹痛、癌癥患者食用。

  青菜能緩解精神緊張,考試前多吃青菜,有助于保持平靜的心態(tài)。

  青菜有助于蕁麻疹的消退。

  痧痘、孕早期婦女、目疾患者、小兒麻疹后期、疥瘡、狐臭等慢性病患者要少食。[1]

  脾胃虛弱者、大便溏薄者,不宜多食。

  不宜生食。

  制作菜肴,炒、熬時間不宜過長,以免損失營養(yǎng)。

  青菜莖、葉可以消腫解毒,治癰腫丹毒、血痢、勞傷吐血;種子可行滯活血,治產后心、腹諸疾及惡露不下、蛔蟲腸梗阻。

炒青菜應該注意什么

青菜中含多種營養(yǎng)素,富含維生素A,且含有膳食纖維,能活血化瘀、散血消腫,可用于孕婦產后淤血腹痛以及治療癤腫、丹毒。青菜種子含油量達35~50%,其菜籽油含有豐富的脂肪酸和多種維生素,營養(yǎng)價值高。 青菜營養(yǎng)價值高,但也要正確利用
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