選購食糖應該怎樣防毒

　　食用食糖的主要是白糖、紅糖和冰糖三種，這三種糖的主要成分都是蔗糖(甜菜制作而成的食糖其主要成份也是蔗糖)。

　　選購食糖怎樣防毒?

　　中國消費者協會發布2002年第4號消費警示;一個地方發現添加“吊白塊”的綿白糖、冰糖和紅糖，提醒消費者盡可能購買大的糖酒公司的知名品牌產品。

　　據介紹，一個時期以來，江蘇、浙江、山東等地市場上相繼發現造假的綿白糖、冰糖和紅糖。一些違法分子在對大包裝食糖進行分包裝加廠和銷售時，為使食糖的色澤更潔凈，冰糖更晶瑩透亮、紅糖更鮮亮，便在食糖中違禁添加工業原料“吊白塊”。如重慶市執法部門在當地兩家食品加工廠查獲添加“吊白塊”的成品冰糖1500多公斤，浙江省執法部門在當地三家糖果廠查獲添加“吊白塊”的食糖、冰糖各2.5噸，現場收繳“吊白塊”原料100余公斤;昆明警方會同質檢部門查獲添加“吊白塊”的大包裝紅糖800余件。這些紅糖大都由私人小作坊加工，不法商販將制糖后殘留的黑糖渣用大鍋熬煮，點入“吊白塊”后就變成了漂亮的紅糖。

食糖

　　中消協指出，由于添加了“吊白塊”的食糖與天然食糖用肉眼不能分辨，消費者購買時不能明辨真偽，增加了購買的難度，因此，在購買小包裝的食糖時應選購有生產廠家名稱、生產日期的產品，并盡可能購買知名品牌產品。

　　日常生產習慣食用糖

　　原糖、白砂糖、綿白糖、赤砂糖、黃砂糖、紅糖粉、塊紅糖(包括磚糖、碗糖、元寶糖等)、人造紅糖、多晶體冰糖、單晶冰糖、冰片糖、方糖、保健紅糖、保健冰糖、糖粉等。原糖：利用甘蔗、甜菜榨糖取汁，經過簡單的過濾、澄清，通過沸騰濃縮、中心分離形成糖結晶。呈淺棕色。有時略帶糖蜜或水。是國際貿易中最主要的食糖產品。原糖只作為食糖精加工的原料使用，不可直接添加到食品中或直接食用。白砂糖：以甘蔗、甜菜為原料(一步法)或以原糖為原料(二步法)，通過榨汁、過濾、除雜、澄清(以上步驟原糖不需要)、真空濃縮煮晶、脫蜜、洗糖、干燥后得到。白砂糖是食用糖中最主要的品種，在國外基本上100%食用糖都是白砂糖，在國內白砂糖占食用糖總量的90%以上。白砂糖分為精制、優級、一級、二級。

　　綿白糖：

　　綿白糖是以白砂糖、原糖為原料(新疆等地也直接用甜菜生產)，經過溶解后重新結晶而成。綿白糖是國內消費者比較喜歡的一種食用糖。它質地綿軟、細膩，結晶顆粒細小，并在生產過程中噴入了2.5%左右的轉化糖漿，因而口感比砂糖要甜。綿白糖分有三個級別：精制、優級和一級。

　　赤砂糖：

　　以甘蔗為原料，通過一步法生產白砂糖時的副產品。也是市場上主要的紅糖產品。主要成分是蔗糖，另外含有一定量的葡萄糖、果糖、糖蜜、微量元素、維生素等營養成分。

　　黃砂糖：

　　也叫金砂糖，主要在廣東、香港等地生產銷售。是含有一定營養成分的不帶蜜砂糖。色澤呈淡黃色。其生產工藝和白砂糖類似，但在生產過程中并不完全過濾里邊的營養物質，所以它保存了部分甘蔗香味和營養，并且保留了很多天然礦物質。

　　紅糖粉：

　　紅糖粉也叫粉糖，是指直接以甘蔗汁為原料，不經過提取白砂糖過程生產而成的粉末狀紅糖。一般是通過土法生產。甘蔗榨汁后經過濃縮、干燥、粉碎而成。由于含有較多的水分，不宜放置太久，高溫季節容易化水變質。

　　塊糖：

　　塊糖是傳統的紅糖，根據生產時所用模具的不同，一般分為片糖、磚糖(正方體)、碗糖、元寶糖、簍子糖等。其生產工藝為甘蔗榨汁、濃縮、冷卻結晶而成。

　　加工紅糖：

　　又稱為人造紅糖，是指以冰糖生產過程中產生的廢蜜為原料，經過濃縮、冷卻、粉碎(冷卻過程中不停的攪拌)而成。含有較多的還原糖，但并沒有紅糖的香味和營養，是一種營養價值較低的糖。