廚房預防火災相關措施

廚房預防火災相關措施

　　火是烹飪的根本，有了火，才有飲食文化。但是火一旦成災，其危害是不可言語的。而廚房是經常用火的地方，餐廳的廚房則是防火的重點部位。下面學習啦小編和您分享廚房預防火災的措施，以供參考。

　　廚房起火的原因：

　　1、廚師在油炸食物時，由于往鍋里加油過多，使油面偏高，油液煮沸溢出，遇明火燃燒。

　　2、廚師在油炸食物時，對油的加溫時間過長，油溫超過了240*C，引起食油自燃。

　　3、點火鍋時，火鍋位置放置不當，將可燃物引燃。

　　4、在火爐上燒、煨、燉食物時，無人看管，浮在湯上的油溢出鍋外，遇明火燃燒。

　　5、廚師的操作方式、方法不對，使油炸物或油噴濺，遇明火燃燒。

　　6、油鍋起火后處置方法不當，弄翻了鍋，弄灑了油。

　　7、廚房電線短路打火。由于廚房濕度大，油垢附著沉積量較大。加之溫度較高，容易使一般塑料包層和一般膠質包層的電線絕源層氧化。另外，廚房內的其他電器、電動廚具設備和燈具、開關等，在長期的大量煙塵、油垢的作用下，也容易搭橋連電，形成短路打火，引起火災。

　　8、抽油煙罩積油太多，翻炒菜品時，火苗上飄，吸入煙道引起火災

　　廚房起火后相關措施

　　1、用氣用電炊具開啟后，炊事員不得離開現場，嚴防因烤焦、燒干、溢鍋而引發火災。如果在操作時聞到焦糊等異味，應立即查清原因，排除隱患。

　　2、清潔用電設備時，務必切斷電源，謹防水和雜物進入電源插孔等帶電部位造成短路。

　　3、塵垢油污應隨時清除，煙囪及油煙排風管須加裝金屬網罩，以減少油脂進入通風管內。

　　4、廚房的墻壁、天花板和灶臺等，均應使用防火材料建造，廚房內應配置具有多種效能的干粉滅火器。

　　5、食用油等可燃物品要遠離灶臺和產熱灶具，廚房內不得放置揮發性易燃品。

　　6、冰箱等不間斷運轉電器的電源插座必須安裝保險接地裝置，插座周圍不得放置其他物品特別是可燃物品。

　　7、油鍋起火時不能用水澆，應立即蓋上鍋蓋，或用其他物品如抹布、屜布、報紙等浸濕覆蓋，同時移開灶臺周圍物品，切斷氣源。

　　8、廚房應嚴格管理，禁止非工作人員進入。