蕎麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蕎麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蕎麥?zhǔn)且环N粗糧，其最大的特點(diǎn)就是消積，因此被稱(chēng)為“凈腸草”、“消炎糧食”，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大超過(guò)大米。一起來(lái)看看吧!
蕎麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.蕎麥蛋白質(zhì)中含有豐富的賴(lài)氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精制大米的10倍，所以蕎麥具有很好的營(yíng)養(yǎng)保健作用。
2.蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時(shí)還含有煙酸和蘆丁(蕓香甙)。
3.蕎麥含有的煙酸成分能促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，增強(qiáng)解毒能力。
4.據(jù)分析：蕎麥其籽粒含蛋白質(zhì)7.94%～17.15%、脂肪2.00%～3.64%、淀粉67.45%～79.15%、纖維素1.04%～1.33%。日本學(xué)者研究報(bào)導(dǎo)：蕎麥的營(yíng)養(yǎng)效價(jià)指標(biāo)為80～92(小麥為70，大米為50)。
5.蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎作用，因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱(chēng)。
吃蕎麥的好處
1.增強(qiáng)血管彈性
蕎麥中含有豐富的維生素P，可以增強(qiáng)血管的彈性、韌性和致密性。又有保護(hù)血管的作用。
2.降血脂
蕎麥能促進(jìn)細(xì)胞增生，降低血脂和膽固醇、軟化血管，保護(hù)視力預(yù)防心腦血管出血，調(diào)節(jié)血脂，擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈并增加其血流量等。
3.促進(jìn)新陳代謝
蕎麥中豐富的煙酸，能增強(qiáng)解毒能力，促進(jìn)新陳代謝。
4.防治糖尿病
蕎麥中的鉻，更是一種理想的降糖物質(zhì)，能增強(qiáng)胰島素的活性，加速糖代謝，促進(jìn)脂肪和蛋白質(zhì)的合成。還有抑制血塊的形成，具有抗血栓的作用。
5.止咳平喘
蕎麥具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。
蕎麥的藥用作用
蕎麥味甘、微酸，性寒;歸脾、胃、大腸經(jīng)。健脾消積;下氣寬腸;解毒斂瘡。主腸胃積滯;泄瀉;痢疾;絞腸癌;白沙;帶下;自汗;盜汗;皰疹;丹毒;癰疽;發(fā)背;瘰病;燙火傷。
1.水腫喘滿(mǎn)
取蕎麥面二錢(qián)，生大戟一錢(qián)，加水做成餅狀，烘熟后研末，用茶服，空腹服用，直到大小便順暢。
2.腸絞痛
取蕎麥面一撮，炒后加水調(diào)服即可。
3.痘黑凹陷不起
蕎麥面煮熟食用，即可發(fā)起。
4.痘瘡潰爛
取適量蕎麥粉，反復(fù)敷涂在患處即可。
5.頸淋巴結(jié)結(jié)核
蕎麥炒去殼，海藻，白僵蠶炒去絲，等份養(yǎng)成末，白梅浸湯，取半兩的肉，和丸呈綠豆大，每次服用六七十丸，每天服用五服，飯前服用，通便去毒，但是禁吃酒、羊肉、雞和豆腐。
6.燙火傷
取適量蕎麥面，焙黃，研末后，加水和敷之。
蕎麥的選購(gòu)方法
1.看
好的蕎麥殼亮度好，顆粒整齊。
2.摸
蕎麥殼應(yīng)該有彈性和韌性，手搓不易碎，沒(méi)有雜土和灰塵。
3.聞
沒(méi)有霉味、油味、殺蟲(chóng)劑味等殘留異味。
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