糖度計的用法如何使用糖度計
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糖度計的用法如何使用糖度計
糖度計廣泛用于飲料、食品、制糖、酒類行業(yè)。那么你對糖度計的使用方法了解多少呢?以下是由學(xué)習(xí)啦小編整理關(guān)于糖度計的用法的內(nèi)容，希望大家喜歡!
糖度計的用法
打開手持式折光儀蓋板(a)，用干凈的紗布或卷紙小心擦干棱鏡玻璃面。在棱鏡玻璃面上滴2滴蒸餾水，蓋上蓋板。
于水平狀態(tài)，從接眼部(b)處觀察，檢查視野中明暗交界線是否處在刻度的零線上。若與零線不重合，則旋動刻度調(diào)節(jié)螺旋，使分界線面剛好落在零線上。
打開蓋板，用紗布或卷紙將水擦干，然后如上法在棱鏡玻璃面上滴2滴果蔬汁，進(jìn)行觀測，讀取視野中明暗交界線上的刻度，即為果蔬汁中可溶性固形物含量(%)(糖的大致含量)。重復(fù)三次。
糖度計的目的及原理
利用手持式折光儀測定果蔬中的總可溶性固形物(Total Soluble Solid，TSS)含量，可大致表示果蔬的含糖量。
光線從一種介質(zhì)進(jìn)入另一種介質(zhì)時會產(chǎn)生折射現(xiàn)象，且入射角正弦之比恒為定值，此比值稱為折光率。果蔬汁液中可溶性固形物含量與折光率在一定條件下(同一溫度、壓力)成正比例，故測定果蔬汁液的折光率，可求出果蔬汁液的濃度(含糖量的多少)。
常用儀器是手持式折光儀，也稱糖鏡、手持式糖度計，該儀器的構(gòu)造如下圖所示。
通過測定果蔬可溶性固形物含量(含糖量)，可了解果蔬的品質(zhì)，大約估計果實的成熟度。
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