餐飲部長工作流程
餐飲部長工作流程
工作流程是指工作事項(xiàng)的活動流向順序。工作流程包括實(shí)際工作過程中的工作環(huán)節(jié)、步驟和程序。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于餐飲部長工作流程，給大家作為參考，歡迎閱讀!
餐飲部長工作流程圖
餐飲部部長崗位職責(zé)
(一)直接對餐飲部經(jīng)理負(fù)責(zé)，認(rèn)真落實(shí)部門下達(dá)的工作指令，嚴(yán)格遵守企業(yè)及部門的各項(xiàng)規(guī)章制度，并監(jiān)督落實(shí)。
(二)負(fù)責(zé)管轄范圍內(nèi)人員的工作安排和調(diào)配，保證各班、各崗位服務(wù)工作的有效落實(shí)。處理日常服務(wù)工作中浴客提出的特殊要求和亟待解決的服務(wù)問題，確保服務(wù)質(zhì)量，并且事后要及時向經(jīng)理報告。
(三)每日檢查各崗位員工的儀容儀表、出勤情況、服務(wù)接待工作是否符合規(guī)范要求、工作態(tài)度、工作配合、對客關(guān)系等情況，全面檢查和部分抽查餐飲部衛(wèi)生狀況及設(shè)備完好情況，確保為浴客提供整潔、舒適、安全、安靜的就餐環(huán)境。下班前做好工作日志報送部門經(jīng)理審閱，由部門經(jīng)理呈報總經(jīng)理辦。
(四)每日檢查管轄范圍內(nèi)當(dāng)班領(lǐng)班現(xiàn)場管理督導(dǎo)工作落實(shí)情況，堅(jiān)持走動管理，隨時檢查、考核部門領(lǐng)班，發(fā)現(xiàn)問題，及時糾正，并將有關(guān)情況向經(jīng)理報告。
(五)制定排班表，合理調(diào)配、檢查、督導(dǎo)服務(wù)員的服務(wù)工作，嚴(yán)格按照工作規(guī)范進(jìn)行接待服務(wù)，確保洗浴接待服務(wù)的質(zhì)量和效率。
(六)按照公司整體的培訓(xùn)目標(biāo)和培訓(xùn)任務(wù)，根據(jù)本部門制定的培訓(xùn)計(jì)劃，親自培訓(xùn)員工，提高其工作責(zé)任心和業(yè)務(wù)水平。
(七)認(rèn)真做好V?I?P接待任務(wù)的現(xiàn)場督導(dǎo)，檢查落實(shí)各項(xiàng)工作，確保任務(wù)圓滿完成。
(八)執(zhí)行餐飲部經(jīng)理或其他領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作，當(dāng)經(jīng)理不在時，受經(jīng)理委托有權(quán)處理各種應(yīng)急事件，事后向經(jīng)理匯報。
(九)負(fù)責(zé)做好本部門設(shè)備的安全檢查和消防設(shè)施的檢查工作，發(fā)現(xiàn)問題及時通知工程部門派人檢修。積極向員工宣傳安全生產(chǎn)知識，經(jīng)常巡查，及時糾正員工在工作中的違例操作;對嚴(yán)重違例者及時批評與糾正，并報部門經(jīng)理。
(十)負(fù)責(zé)掌握分析客況及客人需求，做好浴客信息的收集和積累工作，并及時反饋給主管領(lǐng)導(dǎo)。
(十一)負(fù)責(zé)組織本部門員工學(xué)習(xí)文化和業(yè)務(wù)，抓好崗位業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，努力提高員工的綜合素質(zhì)。注重做好員工的思想教育工作，關(guān)心員工的生活、工作及困難，做員工的知心朋友，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力，調(diào)動員工愛企、愛崗的積極性，共同努力完成工作任務(wù)。
(十二)定期檢查本部門使用物資庫存情況，核準(zhǔn)數(shù)量是否正確，賬目是否清楚，領(lǐng)用手續(xù)是否完備。
(十三)處理客人遺留物品事項(xiàng)，督導(dǎo)領(lǐng)班及有關(guān)員工按有關(guān)規(guī)定做好遺留物品的登記、保管、發(fā)還以及定期送交公安部門。
(十四)準(zhǔn)時參加每周部長級管理會議，匯報工作，向員工傳達(dá)會議精神;每周組織班組會議，研究和布置一周工作
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