超市生鮮員工工作流程(2)
超市生鮮員工工作流程
生鮮區(qū)員工崗位職責(zé)
1為顧客提供快速、準(zhǔn)確、優(yōu)質(zhì)、微笑服務(wù)。
2負(fù)責(zé)區(qū)域內(nèi)的商品的清潔、加工、包扎、包裝、貼價(jià)格標(biāo)簽與陳列工作。
3掌握商品護(hù)理方法，做好商品的護(hù)理，及時(shí)挑揀出腐爛、變質(zhì)的殘次品，嚴(yán)把商品質(zhì)量關(guān)，并合理控
制損耗。
4熟悉商品知識(shí)，對(duì)品種、產(chǎn)地、風(fēng)味、用途等有詳盡的了解，熟記區(qū)域內(nèi)商品代碼，并做好商品的打
稱(chēng)計(jì)價(jià)工作。
5執(zhí)行本區(qū)域銷(xiāo)售計(jì)劃，做好促銷(xiāo)，熱情為顧客提供服務(wù)。
6按先進(jìn)先出的原則，及時(shí)上貨、理貨、保持陳列的整齊、美觀、豐滿。
7及時(shí)清理庫(kù)存，并保持倉(cāng)庫(kù)的干凈、整齊、明確標(biāo)識(shí)。
8養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，做好本區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生、安全等工作，及時(shí)對(duì)操作間、貨架、陳列柜、魚(yú)池
等進(jìn)行清潔消毒。
9正確使用本區(qū)域內(nèi)各種設(shè)備及工具，并做好本區(qū)域設(shè)備、工具的保養(yǎng)與維護(hù)工作。
10及時(shí)清點(diǎn)統(tǒng)計(jì)庫(kù)存，上報(bào)主管，以便合理訂貨。
11對(duì)殘次商品及理貨剩余的垃圾進(jìn)行處理，做配菜、拼盤(pán)或報(bào)損。
12節(jié)約使用易耗品，控制成本。
13收集顧客的意見(jiàn)和建議，加強(qiáng)與顧客間的溝通。
14了解本區(qū)域和本店昨日經(jīng)營(yíng)情況，認(rèn)真閱讀交接班本，做好崗位早晚班的交接工作。
15認(rèn)真執(zhí)行主管領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的市場(chǎng)調(diào)查及其它工作任務(wù)。
兼職配菜員崗位職責(zé)
1配菜員除執(zhí)行生鮮區(qū)員工崗位職責(zé)外，并執(zhí)行以下工作職責(zé)。
2負(fù)責(zé)菜品的選材、花樣的設(shè)計(jì)、配置、包裝、陳列及異動(dòng)商品的處理等工作。
3嚴(yán)格控制菜品質(zhì)量，及時(shí)進(jìn)行檢查，并做好銷(xiāo)售工作。
4負(fù)責(zé)每天營(yíng)業(yè)結(jié)束后的盤(pán)點(diǎn)工作。
5認(rèn)真做好市場(chǎng)調(diào)查工作，不斷推陳出新。
6完成主管或上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作。
蔬果區(qū)員工崗位職責(zé)
1、為顧客提供快速、準(zhǔn)確、優(yōu)質(zhì)、微笑服務(wù)。
2、負(fù)責(zé)果蔬的商品的清潔、加工、包扎、包裝、貼價(jià)格標(biāo)簽與陳列工作。
3、掌握蔬果商品護(hù)理方法，及時(shí)挑揀出腐爛、變質(zhì)的殘次品，嚴(yán)把商品質(zhì)量關(guān)，控制損耗。
4、熟悉商品知識(shí)，對(duì)品種、產(chǎn)地、風(fēng)味、用途等有詳盡的了解,熟記各類(lèi)商品(蔬菜、水果、散裝干貨
等)編碼，做好商品計(jì)價(jià)工作。
5、執(zhí)行本區(qū)域銷(xiāo)售計(jì)劃，做好促銷(xiāo)，熱情為顧客提供服務(wù)。
6、按先進(jìn)先出的原則，及時(shí)上貨、理貨、保持陳列的整齊、美觀、豐滿。
7、養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，做好本區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生工作，及時(shí)清潔操作間、貨架等。
8、及時(shí)清點(diǎn)統(tǒng)計(jì)庫(kù)存，上報(bào)主管，以便合理訂貨。
9、對(duì)殘次商品及理貨剩余的垃圾進(jìn)行處理，做配菜、拼盤(pán)或報(bào)損。
10、節(jié)約使用易耗品，控制成本。
11、收集顧客的意見(jiàn)和建議，加強(qiáng)與顧客間的溝通。
12、了解本區(qū)域和本店昨日經(jīng)營(yíng)情況，認(rèn)真閱讀交接班本，做好崗位早晚班的交接工作。
13、協(xié)助主管完成其他工作。
鮮活區(qū)員工崗位職責(zé)
1、檢查豬肉及活鮮、冰鮮的進(jìn)貨質(zhì)量和新鮮雞的進(jìn)貨質(zhì)量，保持陳列魚(yú)池、儲(chǔ)存魚(yú)池正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
2、核算白條豬的分割毛利，檢查分割、服務(wù)、補(bǔ)貨等情況。
3 開(kāi)業(yè)前對(duì)部分豬肉進(jìn)行分割、打包、貼標(biāo)價(jià)簽、陳列工作, 按先進(jìn)先出及時(shí)補(bǔ)貨、理貨，保持陳列
柜的整齊、美觀、豐滿。。
3、保證冷藏庫(kù)的清潔和存放符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，檢查清潔程度、消毒程序、解凍程序是否正確。
4、正確操作絞肉機(jī)、鋸骨機(jī)、分割刀具。
5、保持肉類(lèi)分割間的溫度、通風(fēng)正常，并每日進(jìn)行消毒。
6、檢查制冰機(jī)是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)，早班是否有足夠的冰使用。
7、及時(shí)正確處理垃圾和丟棄的商品，每日清潔消毒加工設(shè)備、貨架、陳列柜、冷藏庫(kù)等。
8、檢查電子稱(chēng)價(jià)格是否與價(jià)格牌一致。
9、定期對(duì)水池的水進(jìn)行更換。
10、協(xié)助主管對(duì)區(qū)域商品的訂貨。
11、做好班次交接工作，了了解本區(qū)域銷(xiāo)售，完成主管安排的其他任務(wù)。
水產(chǎn)員工崗位職責(zé)
1、做好鮮肉、水產(chǎn)商品的驗(yàn)收工作，確保商品質(zhì)量，并做好開(kāi)業(yè)前的準(zhǔn)備工作。
2、能背住肉類(lèi)及水產(chǎn)代碼，準(zhǔn)確、快速地進(jìn)行計(jì)價(jià)。
3、滿足顧客的要求，并提供魚(yú)類(lèi)打鱗、殺魚(yú)等銷(xiāo)售方面的服務(wù)。
4、負(fù)責(zé)每日冰鮮商品的冰臺(tái)陳列和冷凍商品的陳列、補(bǔ)貨、理貨工作。
5、做好水產(chǎn)商品的護(hù)理工作，定期換水。
6、做好區(qū)域內(nèi)的清潔衛(wèi)生和設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
7、了解本區(qū)域銷(xiāo)售，做好班將次交接工作。
8、保證制冰機(jī)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
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