雞蛋的烹飪方法4種
雞蛋的營養主要集中在蛋黃里，極易被人體消化吸收，那么大家知道雞蛋怎么做營養又好吃嗎?學習啦小編馬上就告訴大家!
水炒雞蛋的做法
原料：雞蛋3個，蝦皮1小把，蔥花﹑鹽﹑料酒各適量。
做法：
1、揀去蝦皮里面的蝦須，用清水將蝦皮沖洗干凈。
2、雞蛋打入碗內。
3、蔥花放入雞蛋內。
4、放入少許料酒，可起到去腥的作用。
5、用筷子將雞蛋打散。
6、鍋中放入與蛋液等量的水，即蛋液與水的比例是1:1。
7、放入洗好的蝦皮。
8、再放入少許鹽，調味;鹽不宜放多，因蝦皮有咸味。
9、大火將水燒開，改為中小火。
10、蛋液倒入燒開的水內。
11、這時不要翻動，待蛋液慢慢定型。
12、會見蛋液慢慢膨脹起來，下面的蛋液已定型。
13、用鏟子從鍋邊慢慢推動，推動的過程蛋液會形成塊狀的雞蛋。
14、將雞蛋攪拌至均勻的塊狀，不停的翻炒。
15、雞蛋里面的湯汁收干時，即可出鍋。
茶葉蛋的做法
食材：雞蛋8個、醬油適量、鹽適量、茶葉適量、八角適量
做法：
1、將雞蛋清洗干凈。
2、將雞蛋放入砂鍋，倒滿清水，中火燒開，再煮5分鐘，關火。
3、等到溫熱，將水倒掉，雞蛋殼一個個敲破。
4、將敲破雞蛋殼的雞蛋放回鍋中，加入鹽、醬油、八角和茶葉，并重新注滿清水。
5、蓋上鍋，中火燒開。
6、轉小火，一直煮倒汁水還有不多的一點就可以了。注：最少要煮一小時，中間要翻幾次身。
桂花醉蛋的做法
食材：雞蛋8個、烏梅100g、冰糖100g、陳年桂花酒400ml、清水1大碗、老抽1小勺、鹽1小勺
做法：
1、準備好配料中的烏梅冰糖和桂花酒
2、先用1大碗水把烏梅和冰糖放到里面煮15分鐘，到烏梅的味道都煮出來以后加入醬油，冷涼后倒入桂花酒
3、雞蛋大頭敲一個小窩，注意不要敲碎了哦，煮一鍋開水，放入1小勺鹽以后加入雞蛋，煮7分鐘后撈出，迅速放入冷水中讓雞蛋降溫
4、完全冷涼后的雞蛋輕輕把外皮磕碎，很容易就剝出一個個白白胖胖的蛋仔啦
5、將剝好的雞蛋泡入步驟2煮好的浸泡液中，浸泡一夜以上，如果你急著吃的話，也可以把蛋白用叉子叉出小孔，就可以很快入味啦
6、浸泡好的雞蛋撈出，用線割開
蝦皮蛋的做法
原料：雞蛋1個，蝦皮適量，香油少許
做法：
1、取一個碗，滴入少許的香油，避免雞蛋粘碗底。
2、把雞蛋打入碗內，不要攪動;用牙簽在蛋黃上戳幾個小洞，否則蛋黃容易爆破的。
3、灑少許蝦皮，蝦皮內含鹽，蝦皮本身有海鮮的鮮味，所以無需再加任何調料。
4、把盛雞蛋的碗放入微波爐內，為防止雞蛋濺出，可在上面蓋個蓋子。
5、微波爐調到中火，加熱2分鐘。
6、2分鐘后，一個煎雞蛋就做好啦。
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