紅糖和黑糖有什么區(qū)別

紅糖和黑糖有什么區(qū)別

　　想要知道黑糖和紅糖的區(qū)別是什么嗎？我們必須先了解什么是黑糖以及什么是紅糖。以下是小編為大家整理推薦關(guān)于紅糖和黑糖的區(qū)別分析，希望對(duì)大家有所幫助。

　　紅糖和黑糖一樣嗎

　　紅糖通常一般是指甘蔗經(jīng)壓榨取汁，通過簡(jiǎn)易的處理，濃縮煉制而成的食用蔗糖。紅糖按照結(jié)晶顆粒的不同，分為赤砂糖、紅糖粉、碗糖等，由于沒有經(jīng)過高度的精練，幾乎保留了甘蔗中的全部成分，除了具備糖的功能之外，還富含維生素、甘醇酸以及鐵、鋅、錳、鉻等微量元素，其營(yíng)養(yǎng)成分比白砂糖高出很多。同時(shí)，紅糖的功效與作用也不少。

　　黑糖同樣是沒有經(jīng)過高度精煉、脫色而制成的食用蔗糖，因其顏色接近黑色，故而在日本和臺(tái)灣被稱為黑糖。傳統(tǒng)的紅糖與黑糖都是以相同方法制作而成的食用蔗糖，在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與食用功效上也相同。所以，紅糖和黑糖可以說(shuō)是同樣的東西。

　　紅糖和黑糖的區(qū)別：顏色

　　紅糖和黑糖兩者之間顏色的深淺是由于熬煮糖漿的時(shí)間長(zhǎng)短不同而造成的。黑糖的熬煮時(shí)間比較長(zhǎng)，糖漿經(jīng)濃縮后制成的糖磚呈現(xiàn)近乎黑色的外觀。至于兩者之間形態(tài)和粗細(xì)的差異則是因?yàn)樵偌庸さ姆绞讲煌鴮?dǎo)致，因而常見有切割成不同大小的糖磚以及研磨成粉狀的糖粉。

　　紅糖和黑糖的區(qū)別：精度

　　二、無(wú)論是紅糖、黑糖、黃糖、白糖還是冰糖，起初的提煉制法都是一樣的。之所以會(huì)成為不同顏色和型態(tài)的糖，當(dāng)中的原因在于最后精制與脫色的程度不同。精制的程度越高，顏色則越白，純度則越高，但是其甜度卻不會(huì)因純度的升高而增加。

　　紅糖和黑糖的區(qū)別：營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　紅糖保留了甘蔗中較多的營(yíng)養(yǎng)成分，更加容易被人體消化和吸收，可以快速補(bǔ)充體力，被稱為“東方的巧克力”。此外，還含有人體生長(zhǎng)發(fā)育所不可或缺的蘋果酸、 核黃素、胡蘿卜素、煙酸及微量元素錳、鋅、鉻等各種成分。黑糖除了提供熱能之外，還含有鈣、鉀、鐵、鎂等微量元素以及葉酸和其它礦物質(zhì)等，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極 高，還有利于人體內(nèi)的酸堿平衡。

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