涼拌黃瓜怎么制作

　　涼拌黃瓜是以黃瓜為主要食材的清爽家常涼拌菜，口感香脆爽口，操作簡單，具有美容養顏功效，營養價值豐富，是很受歡迎的菜式之一，制作又簡單又開胃。那么涼拌黃瓜怎么制作呢?一起來看看吧。

　　涼拌黃瓜的簡單做法

　　首先要選頂花帶刺脆生生水靈靈的嫩黃瓜,這算是成敗的關鍵所在;其次處理方法要用“拍”的而不是“切”。黃瓜凹凸不平的表面與腌漬料的接觸面積遠遠大于切片光滑的表面,增加了吸收腌漬料的外在條件; 最后“拍”過程中最好避免接觸金屬器具,因為可能會沾上“鐵腥氣”,假如用保鮮袋把黃瓜包起來再“拍”不僅沾不到異味,還可以還防止汁液四濺,省去了清洗的麻煩。

　　生抽1.5匙、鹽1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙(或1個青檸檬汁,黃檸檬不夠酸)拌勻;熱鍋放入一匙芝麻油,隨后加入干辣椒碎小火炒香,起鍋的時候加入蒜蓉拌勻;將1和2混合均勻即成腌漬料;最后將拍好的黃瓜放入腌漬料里,置于冰箱冷藏最好超過2-3小時;將腌漬好的黃瓜取出擺盤,撒上炒熟的花生米即可。冷鍋冷油小火翻炒炒花生米,等到花生米變得飽滿花生衣變紅,抄完后還要等它涼一會,才會香、酥、脆且口感好。

　　哪些人不能生吃黃瓜

　　常吃黃瓜時應同時吃些其他的蔬果;黃瓜尾部含有較多的苦味素,不要把"黃瓜頭兒"全部丟掉;有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人,都不要吃腌黃瓜;脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽的老人應少吃。減肥的人要多吃黃瓜,但千萬記住,一定要吃新鮮的黃瓜,而不要吃腌黃瓜,由于腌黃瓜含鹽反而會引起發胖。生吃黃瓜的時候要注意做好清洗工作,自己種的黃瓜,沒有打農藥,當然洗一洗就可以吃;無公害的黃瓜,已經過檢測,需浸泡一刻才可以吃。