土豆如何保存才不發(fā)綠

　　馬鈴薯原產(chǎn)于南美洲安第斯山區(qū)，人工栽培歷史最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的秘魯南部地區(qū)。現(xiàn)在是我們生活中常見的食材，那么在生活中，你知道土豆如何保存才不發(fā)綠嗎?下面我們一起來了解一下吧。

　　土豆怎樣保存不發(fā)綠

　　最重要的是避光保存,可以裝在紙箱中蓋好蓋,避免土豆進(jìn)行光合作用。存放土豆應(yīng)做到以下“五忌”:

　　1、忌暴曬:貯藏前要嚴(yán)格挑選,去除病、爛、受傷以及有麻斑和受潮的不良薯塊,放在背陰通風(fēng)處吹干表皮后用通氣的袋子裝起來放在干燥處。

　　2、忌潮濕:土豆屬鮮菜,濕度過大,通氣不良會霉?fàn)€。應(yīng)放在屋角的沙子上。

　　3、忌高溫:溫度過高土豆會生芽或腐爛,因此,堆放位置應(yīng)該在光線暗的通風(fēng)處,不可堆大堆。

　　4、忌雜居:一般其他鮮菜易霉壞,土豆不宜與這些菜放在一起。

　　5、忌紅薯(甘薯):土豆不能與紅薯存放在一起。否則,不是紅薯僵心,便是土豆長芽。

　　土豆生吃的危害有哪些

　　1、土豆中除了含有龍葵素之外還含有凝集素,凝集素沒有毒性,但會和血蛋白反應(yīng),造成血液凝集。

　　2、土豆凝集素是一種糖蛋白,可被胃蛋白酶降解,降解過程中免疫活性不斷減小,但是凝集素濃度越大,降解時間越長,免疫活性失去的時間也越長。

　　3、如果一次性攝入凝集素含量較大,胃蛋白酶降解不完全,就會進(jìn)入腸道,由于腸道中存在的胰蛋白酶不能降解凝集素,一部分凝集素會在十二指腸粘膜中的固定結(jié)合部位結(jié)合,能干擾腸道粘膜免疫系統(tǒng),誘發(fā)過敏。