豆漿和雞蛋是不能一起吃的嗎

雞蛋可以用來制作煎蛋、煮蛋、蒸蛋等不同口感的菜肴，也可以用來制作蛋糕、蛋撻等甜品。這里給大家分享一些關于豆漿和雞蛋是不能一起吃的嗎，供大家參考學習。

豆漿和雞蛋是不能一起吃的嗎

豆漿是深受我國人民喜愛的廉價高蛋白營養食品，含有八種人體不能合成的氨基酸，營養價值可與牛奶比美。但喝豆漿不講科學也能由益變害。因此。喝豆漿應注意： 不要用豆漿沖雞蛋。因為雞蛋中的粘液蛋白質與豆漿中的胰蛋白酶結合產生不易被人體吸引的物質而失去營養價值。

 豆漿和雞蛋一起吃有什么禁忌

1、忌不徹底煮開：因為生豆漿里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物質，未煮熟就飲用，會發生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。豆漿不但必須要煮開，而且在煮豆漿時還必須要敞開鍋蓋，這是因為只有敞開鍋蓋才可以讓豆漿里的有害物質隨著水蒸氣揮發掉。

2、忌沖入雞蛋：因為雞蛋中的黏性蛋白(雞蛋清)會與豆漿里的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質，使雞蛋和豆漿均失去原有的營養價值。

3、空腹飲豆漿：最好不要讓寶寶空腹飲豆漿，豆漿里的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消化掉，營養成分不能被寶寶充分吸收。

4、忌放紅糖：紅糖里有機酸較多，如醋酸、乳酸等，它們能與豆漿里的蛋白質和鈣質結合，產生變性物及醋酸鈣、乳酸鈣等塊狀物，這不僅有損豆漿的營養價值，而且也影響豆漿里所含營養素的吸收。

5、忌用保溫瓶儲存豆漿：把豆漿裝在保溫瓶內，會使瓶內的細菌在溫度適宜的條件下大量繁殖，3～4小時后，就會使豆漿變質。

6、忌與藥同飲：有些藥物如紅霉素等抗生素類藥物會破壞豆漿里的營養成分，甚至產生副作用，危害健康。

7、豆漿性質偏寒，消化不良、嗝氣和腎功能不好的人，最好少喝豆漿。由于豆漿是由大豆制成的，而大豆里面含嘌呤成分很高，且屬于寒性食物，所以有痛風癥狀、乏力、體虛、精神疲倦等癥狀的虛寒體質者都不適宜飲用豆漿。

另外，豆漿在酶的作用下能產氣，所以腹脹、腹瀉的人最好別喝豆漿。另外，急性胃炎和慢性淺表性胃炎者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌過多加重病情，或者引起胃腸脹氣。

8、常喝豆漿注意補鋅：豆類中含有抑制劑、皂角素和外源凝集素，這些都是對人體不好的物質。對付它們的最好方法就是將豆漿煮熟，長期食用豆漿的人不要忘記補充微量元素鋅。

9、豆漿一定不要與紅霉素等抗生素一起服用：因為二者會發生拮抗化學反應，喝豆漿與服用抗生素的間隔時間最好在1個小時以上。

為什么說鮮蛋是老年人的營養食品

這幾年雞多了蛋也多了，鮮蛋中含有豐富的營養，且鮮嫩易食，消化吸收率又高，所以稱蛋品為老年人營養食品。

1．鮮蛋中含有蛋白質13%左右，蛋白質主要由蛋清中的卵白蛋白和蛋黃中卵黃磷蛋白組成。這兩種蛋白質都屬于動物性足價蛋白質。蛋白質中的氨基組成與人體相似，易于被人體吸收。卵白蛋白吸收率為97%，卵黃磷蛋白的吸收率將近100%。

2．鮮蛋中脂肪含量為10.5-14.5%，并多集中在蛋黃中。蛋黃中脂肪含量可高達30-33%。鮮蛋脂肪中不飽和脂肪酸含量較高，故常溫下為液體，容易被人體消化吸收。蛋黃中還含有一定量的卵磷脂，當卵磷脂被胃腸吸收進入血液后，能使血液中的膽固醇和脂肪的顆粒變小，并呈懸浮狀，從而防止了膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。這樣就減少了老年患動脈硬化的機會。

3．鮮蛋中含有豐富的礦物質，并多集中在蛋黃中。每100克蛋黃含鈣134毫克；含鐵7毫克，且利用率高達100%。鐵是血紅蛋白的主要成分之一，可以防治老年性貧血。

4．鮮蛋黃中含有豐富的維生素，每100克蛋黃中含維生素A2500國際單位。蛋黃中含較多的維生素B1、B2，蛋清中也含有較多的維生素B2。

雞蛋白與雞蛋黃哪種營養價值高

雞蛋可分為蛋白和蛋黃兩部分，生活中有人只吃蛋白而不吃蛋黃。那么，蛋白和蛋黃哪一個營養價值高呢？這要從其成分和發熱量來研究。

據分析，雞蛋黃與蛋白相比，含水量低35%，蛋白質的含量高3.6%，脂肪含量高約300倍，鈣的含量高6倍，磷的含量高32倍，鐵的含量高22倍。蛋黃中維生素含量也高于蛋白。從發熱量來比較，蛋黃也比蛋白高6倍以上。由此可見，蛋黃比蛋白的營養價值高。不僅如此，蛋黃中還含有卵磷脂和乙酰膽堿等物質，這些物質對促進神經系統的發育，增強大腦的記憶力有著特殊重要的作用。此外，蛋黃中含有的卵磷脂可防止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積，減少老年人患動脈粥樣硬化的可能性。

綜上所述，雞蛋黃比蛋白營養價值高，老人吃蛋黃比蛋白要好。

吃雞蛋的好處有什么

補充優質蛋白質：蛋白質是一切生命的物質基礎，與粥和面包等食物相比，雞蛋中蛋白質的氨基酸構成更好，其必需氨基酸組成與人體基本相似，生物學價值也是所有食品中的佼佼者。另外，雞蛋中蛋白質的吸收利用率也比粥和面包等食物高。

增加飽腹感：雞蛋不僅能為機體提供充足的蛋白質，還可延緩胃的排空速度，延長餐后的飽腹感。研究表明，吃含有雞蛋的早餐，能使人飽腹感增加，同時，雞蛋中的蛋白質和脂肪能提供持續平穩的能量，讓肚子飽的時間更長。

有助減肥：早餐吃雞蛋，能降低午餐以及一整天的熱量攝入，起到控制體重的作用。有研究顯示，與早餐以碳水化合物為主的人相比，早餐吃雞蛋的人體重多減了56%，并且他們的精力也更充沛。

提高記憶力：雞蛋蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。雞蛋中豐富的膽堿是合成大腦神經遞質——乙酰膽堿的必要物質，同時也是細胞膜的重要成分，有助于提高記憶力，使注意力更集中。因此，對于用腦多的上班族和學生來說，早餐吃一個雞蛋非常有必要。

提高警覺性：雞蛋中富含酪氨酸，它對提高人的警覺性具有重要作用，從而讓人更迅速地做出反應。因此，對開車族來說，早餐吃雞蛋更有助于安全駕駛。

保護視力：蛋黃中的兩種抗氧化物質——葉黃素和玉米黃素，能保護眼睛不受紫外線傷害。它們還有助于減少患白內障的風險。早上吃個雞蛋，對用眼過度的電腦族也大有益處。