立春的習俗和傳統美食

立春的習俗和傳統美食2023

中國古代將立春的十五天分為三候：“一候東風解凍，二候蜇蟲始振，三候魚陟負冰”，說的是東風送暖，大地開始解凍。立春五日后，蜇居的蟲類慢慢在洞中蘇醒。下面是小編為大家整理的關于立春的習俗和傳統美食，希望對你有所幫助!

南方立春的傳統美食

1.春卷

立春，寓意著春季的開始，在民間立春有“咬春”的說法，北方要吃春餅，南方流行吃春卷。春卷，最初就包裹成春繭的樣式，后因蘇東坡有“春到人間一卷之”的詩句，所以就叫其春卷。

春卷歷史悠久，由古代的春餅演化而來。據古書陳元靚的《歲時廣記》中記載：“在春日，食春餅，生菜，號春盤。”清代的《燕京歲時記》也有：“打春，是日富家多食春餅。”可見春日做春餅，食春餅的民俗風情由來已久。現在有關春卷的諺語很多，如“一卷不成春”，“隆盛堂的春卷---里外不是人”等等，春的意思在這里就是春天，有迎春喜慶之吉兆。

立春的早上不論男女老少都要吃一根春卷。吃春卷又叫“咬春”，據說可以咬住“春天”，后又引伸出咬住“青春”使青春永駐的含義。所以市民不妨在“立春”這一天多吃些春卷。

春卷分餅和菜兩部分，卷菜的餅一定要是新鮮做得的燙面薄餅，講究圓、薄、滑。搟好的餅一定要再上面輕輕抹一層油，為的是不讓餅和餅之間粘連，同時吃起來口感也較為爽滑，配著卷在里面咯吱咯吱作響的蔬菜，一軟一硬，口味一流。說完了餅，我們再來看看春卷里的菜。

立春吃春卷的包含了迎接新春的意思，這迎接新春就是通過卷在里面的各種各樣的春季新鮮蔬菜來表現的。將新鮮摘好洗凈的豆芽、菠菜、韭菜等炒熟，再加入還熱乎的炒雞蛋和醬肉通通碼放在薄如紙的餅上，用筷子一卷，直接放入嘴里用力一咬!

在這一天大家吃春卷，最主要是圖個喜慶，除了表示迎接新春的意思以外，還因為春卷里面通常包含了大量春天新鮮的蔬菜，因此營養價值非常高。因為立春一般在農歷正月前后，和春節相隔很近。現在，春卷不僅是立春節氣的必備食品，也成了春節期間待客的時令佳品。

2.生菜

立春日吃生菜是我國古代就有的一種風習。晉唐人的許多筆記都說：“立春日食蘆菔、春餅、生菜，號春盤。”蘆菔即蘿卜，春餅就是薄餅，生菜是春天初生的野菜。現在一般是北方生吃水紅蘿卜、南方生吃生菜。據說“咬春”可以令人在新的一年身體健康。

生菜算是中西方人通吃的一種蔬菜了，它一年四季都可以成熟，但是春天吃是最好的，既應季蔬菜，口感上也是最嫩的。生菜屬于萵苣類的蔬菜，含有萵苣素，萵苣素具有鎮定、降火的功效。

生菜的含水量很高，營養非常豐富，最突出的特點就是低脂、高維生素。生菜中富含B族維生素和維生素C、E等，此外富含膳食纖維以及多種礦物質。多吃生菜，對于人的消化系統大有裨益。

生菜可以促進胃腸道的血液循環，對于脂肪、蛋白質等物質，生菜能夠起到幫助消化的作用。另外，生菜對于膽汁的形成也有促進作用，并且可以為血液消毒。最近有研究表明，生菜(結球)中含有的一種物質可以有效抑制一些臟器的癌變，包括胃、肝、大腸等重要臟器。

生菜應該怎樣吃?生菜生吃蘸醬和清炒是最常見的吃法。其實比起生吃來，用少許油炒過的生菜，營養更容易被人體吸收。

3.立春蘿卜湯

民間素有“冬吃蘿卜夏吃姜”的習慣，立春屬乍暖還寒之際，在南方，立春這天都會燉點蘿卜湯，美其名曰“立春蘿卜湯”。在南方，蘿卜湯是一款家常食補湯品，主要食材是白蘿卜。常見的蘿卜湯有白玉瑤柱湯、羊肉蘿卜湯、排骨海帶蘿卜湯、蝦皮粉絲蘿卜湯等。

4.韭菜炒雞蛋

春天的韭菜香氣溢人，韭菜雞蛋碎清新且下飯，與韭菜雞蛋餅比起來，沒那么油膩，實在是居家必備的快手菜。

立春養生“三調一防”

調情志：順應節氣，戒怒忌憂

中醫認為，肝在五行中屬木，為陰中之陽，與自然界春氣相通應。春季始臨，人的肝氣亦開始旺盛，是調養肝臟的大好時機。春季養生，重在養肝護肝。

養肝的關鍵就是要保持心情舒暢，力戒暴怒或心情憂郁。春季人們容易傾向兩種消極的情緒，一是春季陽氣升發，容易造成肝火上亢，情緒激動，動輒大發脾氣;另一種是春季容易導致情緒低落，悲觀失望，甚至自暴自棄。

適量的運動也有助提升好心情，因為運動時體內激素會增加，在活動筋骨的同時，也能加強內臟系統的循環功能，還可以有效地分散注意力，平時就適量運動，養成堅持鍛煉的好習慣，這對及時疏導情緒非常有用。

調起居：晚睡早起，與日俱興

立春以后日照漸長，在起居方面也應順應日照變化，相對冬天來說晚一點睡、早一點起，以利于陽氣的生發。人體氣血亦如自然界一樣，需舒展暢達，這就要求人們克服倦怠懶睡的習慣，適當夜臥早起，增加室外活動，舒展形體，暢通血脈，以助生發之氣。

另外，睡眠雖然對肝臟有益，但并不是睡眠越多越好，如果肝功能指標尚可，應該進行適量的運動，各人應根據自身體質狀況，選擇適宜的鍛煉項目，例如健走、慢跑等。

調飲食：少酸加辛，助陽養肝

中醫理論認為，酸性收斂，入肝經，不利于陽氣的生發和肝氣的疏泄，建議，立春飲食應少吃酸性食物，多吃辛甘發散之品，如香菜、韭菜、洋蔥等。值得一提的是，中醫認為，蘿卜生食辛甘而性涼，熟食味甘性平，立春時節食用蘿卜不但可解春困，而且有理氣、祛痰、止咳等功效。韭菜，辛溫發散，具有補腎益肝作用，有助于人體陽氣生發、暢達。

在飲食藥膳方面，針對立春時節的 特點，可食用一些養肝柔肝、疏肝理氣的藥材和食品，藥材如何首烏、枸杞、等，食品如花生、姜、蔥等均是不錯的選擇。此外，護肝養脾同樣重要，可選擇大棗、山藥等味甘養脾之品做成大棗粥、山藥粥食用。

防寒保暖：春捂護陽，下厚上薄

諺語云：“春不減衣，秋不戴帽”，這是指早春季節不要急忙把棉衣脫掉。立春時節陽氣漸生，而陰寒未盡，正處于陰退陽長、寒去熱來的轉折期。此時人體的毛孔也正處于從閉合到逐步開放的過程，對寒邪的抵抗能力有所減弱，如果穿得少了，一旦遭遇寒涼的侵襲，毛孔就自動閉合，體內的陽氣得不到宣發，容易產生“陽氣郁”的現象。

立春的習俗有哪些

迎春

迎春是立春的重要活動，事先必須做好準備，進行預演，俗稱演春。然后才能在立春那天正式迎春。

迎春是在立春前一日進行的，目的是把春天和句芒神接回來。

鞭春牛

浙江地區迎春牛有其特點。迎春牛時，依次向春牛叩頭。

拜畢，百姓一擁而上，將春牛弄碎，搶春牛泥土回家，撒在牛欄內。

由此看出，鞭春牛還是一種繁殖巫術，即經過迎春的春牛土，撒在牛欄內就可以促進牛的繁殖。

咬春

立春時還有自己的食品，主要是春餅、咬春蘿卜、五辛盤等，

在南方則流行吃春卷，街市上都有不少叫賣春卷的小販。

搶春

這里的“牛土”或“牛紙”是指在官署鞭春之后，

也就是在土牛或紙牛被打碎之后，圍觀的民眾搶得的土塊或紙片。

人們相信，牛土或牛紙可以帶來吉利。因為人們認為春牛是春的象征，

所以爭搶“牛土”或“牛紙”的行為稱為“搶春”。

除了這些習俗，立春時的習俗還有很多，比如游春、報春、躲春、祭拜太歲、迎句芒神等等。

立春計算公式：[Y*D+C]-L

公式解讀：年數的后2位乘0.2422加3.87取整數減閏年數。21世紀C值=3.87，22世紀C值=4.15。

舉例說明：2058年立春日期的計算步驟[58×.0.2422+3.87]-[(58-1)/4]=17-14=3，則2月3日立春。