筷子文化研究的論文

筷子文化研究的論文

　　筷子，在中國是一種獨特的存在,具有深厚的歷史文化內涵。筷子是社會文明的標志，研究中國社會的文明史，不可不研究筷子文化史。下文是學習啦小編為大家搜集整理的關于筷子文化研究的論文的內容，歡迎大家閱讀參考!

　　筷子文化研究的論文篇1

　　淺論從筷子看中日文化的差異

　　摘 要 筷子在中日兩國人民一日三餐中扮演很重要的角色，但在很多細節上卻有所不同。中日兩國筷子外形上有所差別，在日本專筷的使用比中國普遍得多，有關用筷方面的禮儀和忌諱在兩國之間也有不少相異之處。從筷子的諸多差異中我們可以窺見兩國在飲食文化、信仰以及生死觀上都有所不同。

　　關鍵詞 筷子 中日文化 差異

　　筷子是中日兩國人民最常用的餐具之一，在平常的飲食生活中有著不可替代的重要地位。中日兩國一衣帶水，文化交流源遠流長，而日常餐具筷子的使用及其所蘊含的文化內涵在兩國之間也有很多異同之處。中國人用餐時筷子是必不可少的，甚至可以視為手的延伸。而日本人用筷起初是從中國引入的。「はし」在中國古代就寫作“箸”，這個字在傳入日本后便一直沿用至今變成了現在日本的常用漢字「箸」。可以說筷子的歷史在兩國都很久遠。在這漫長的歷史中筷子形狀和用筷講究等等也不斷演變，形成了各自獨特的筷子文化。中日間筷子文化的不同折射出兩國文化差異的方方面面。

　　1從筷子形狀看中日飲食文化的差異

　　中國的筷子一般以圓柱形和四角柱形居多，末端并不太尖，而且上下通常差不多粗細。日本的筷子一般較中國短些，上面涂有一層漆，日語稱為「�Tり箸」，翻譯成中文就是“漆筷”。末端很尖是日本筷子的一大特征。中國的筷子末端雖然也會稍細些，但并沒有日本的筷子那么明顯。這和中日兩國飲食習慣的差異有很大的關系。中國屬于內陸型國家，人們自古以來以米飯和內陸動物的肉類為主食，所以筷子末端即便形狀圓潤也絲毫不會影響其使用。與之相對，日本是島國，典型的海洋性國家，其豐富的海產是古時人們主要食物來源之一。即便是現在，以魚為主要食材的生魚片和壽司也很受日本人的喜愛。在食用帶有細小魚刺的壽司和生魚片之類的食物時，為了能夠更好地將魚刺挑出，筷子的末端很有必要設計成尖細形狀。

　　除了筷子末端形狀相異之外，中國的筷子要比日本的長一些。中國人家庭或者朋友聚餐通常都是大圓桌上擺滿各色菜肴，大盤裝著分量很足。大家一起吃桌上的菜，為了能夾得到所有的菜，將筷子設計得長一些更為方便。而且在中國互為家人朋友夾菜被視為熱情友善的表現，筷子長一些自然更好給他人夾菜。與此相反，日本自古以來就有分食的習慣，或者稱為定食制，即將食物分為幾等份，每人一個小碗分裝自己的那份食物各自享用。為對方夾菜被視為不尊重對方、將自己的喜好強加于人而且很不衛生的行為，是很冒失的表現。因此日本的筷子沒有必要像中國那樣做得那么長。

　　2從專筷使用看中日信仰的不同

　　餐具的使用在中國沒有男女之分，誰用什么餐具也無特別規定。筷子也同樣如此。然而在日本專筷的使用很普遍。不用他人的筷子這種習慣大概和古代日本人厭惡污穢的習俗有關。古代日本人為了凈化不潔之身，會用清水洗凈自己的身體，消除污穢，這種習俗被稱為“祓禊”。現在日本人在去參拜神社時也要在先在神社前的手水舍漱口洗手，算是一種簡略化的祓禊。形成只用自己筷子的習慣并不僅僅因為日本人古代開始潛意識里有洗滌污穢的意識，還和日本人喜歡根據形狀將自己的東西和他人的物品區分開來有關系。而且日本盛行互相送禮的習俗，為顯示獨特性，所送禮品中開始出現夫婦茶碗即男用女用的成對茶碗，而各有特色形狀各異的筷子也開始慢慢多起來。中國人雖然也會經常互相送禮，但像日本那樣送碗筷之類細碎生活用品的很少，大多數都是送點心甚至直接包紅包送錢。形狀迥異、男女用不同碗筷自然也沒有日本那么普遍。日本人各人用各筷的專筷習慣，還有一個重要的原因便是自古以來的精靈崇拜，即泛靈論，信奉自然界所有的東西都有靈魂，而且人們平常所用的東西也和其主人的靈魂響應著。“筷子專用”習慣的出現和這萬物有靈的信仰有密切關系。

　　泛靈論的思想再加上信奉祓禊，日本人使用私筷的習慣也就不難理解了。信奉世間萬事萬物之中，不僅寄宿著各自的靈魂，而且還有各自的污穢。特別是將食物送入口中的筷子，更是有筷子的靈魂，筷子主人的靈魂，還有筷子自身及人類的污穢蘊藏其中。但中國在筷子的使用上沒有什么公筷私筷之分，從古至今也沒有那樣的信仰和祓禊的習俗。雖然中國古時也相信人和動物是有靈魂的，但是花草樹木以及日常用具卻不可能會有靈魂，只是無意識的客觀存在而已。

　　3從用筷忌諱看中日生死觀的差異

　　中日兩國在筷子使用上都有很多各種各樣的禮儀講究和忌諱。簡單說來，在中國有“三長兩短”(長短不齊的擺放)、“仙人指路”(拿著筷子指人)、“品箸留聲” (嘬筷子頭)、“擊盞敲盅” (用筷子敲打碗盤)、“執箸巡城” (拿著筷子在盤碗中搜巡)、“迷箸刨墳” (用筷子在盤碗中扒拉)、“淚箸遺珠” (筷子夾菜滴答湯)、“顛倒乾坤”(顛倒用筷子)、“定海神針”(筷子插菜)、“當眾上香”(筷子插飯碗)、“交叉十字”(筷子交叉放)、“落地驚神”(筷子掉地)等忌諱。而在日本則視下面這些用筷行為――「ねぶり箸」(吮吸筷子)、「探り箸」(用筷子在盤子里攪拌、尋找食物)、「迷い箸」(拿起筷子猶豫不決，挑揀食物)、「�騸紜梗�筷子夾起食物滴滴答答的流湯)、「重ね箸」(專夾某一個菜吃)、「刺し箸」(用筷子扎取食物)、「踴り箸」(一邊說話一邊揮舞著筷子)、「受け箸」(拿著筷子就那樣再添飯菜)、「ほじり箸」(用筷子翻盤子底部的菜)、「クロス箸」(兩根筷子交叉)、「移り箸」(前面的食物還在口中，就取另外的食物)等為忌諱和失禮的舉止。將中國和日本的用筷忌諱對照一看會發現，有不少是相似的，但其中的“三長兩短”和“當眾上香”這兩條用筷忌諱可以說是中國所特有。從內容和形式上看，“三長兩短”和“當眾上香”都是對于死的忌諱而特別規定的。中國自古以來對死亡有一種特別的神秘和恐懼感，對于所有能讓人聯想起死的事物和舉動都諱莫如深。但日本人的無常觀讓他們憧憬瞬間美和消亡美，對于死比較釋然，沒有中國那么恐懼，甚至把死視為一種神圣和自我的升華。從這一方面的用筷忌諱也可以窺見中日兩國生死觀的迥異。

　　除了本文提到的筷子外形、專筷使用以及用筷忌諱之外，中日用筷還有很多不同之處。比如日本有很多和筷子配套使用的形狀各異、制作精美的筷托筷架，而中國卻很少用筷托筷架等等。由中國傳入日本的筷子，為日本人所接納，并順應了日本的風土人情形成了不同于中國的筷子文化。筷子雖是我們每日三餐都會用到的極平常的餐具，其中卻蘊含了豐富的民族文化。中日兩國自古以來政治經濟文化交流頻繁，同處于漢字文化圈和儒家文化圈，在很多方面有不少相似之處，但仔細對照卻能發掘出根植于兩國國民根性深處的迥異文化內涵。

　　參考文獻

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　　筷子文化研究的論文篇2

　　淺析筷子設計中的和諧設計觀

　　摘 要：筷子是中國傳統器物發展至今的經典設計之一，筷子設計中的功能、形態、取材等方面都蘊含著中國傳統造物的和諧設計觀，充分體現了中國傳統“天人合一”的造物思想。現代社會，人們對于產品文化內涵的要求在不斷提高，這就需要我們繼承和發揚中國傳統的造物思想和設計文化，并將它們運用到現代的產品設計之中。

　　關鍵詞：筷子設計;和諧設計觀

　　中國人自古以來就主張人的生存活動“應天之時運，承地之氣養”，提倡人與自然須處于和諧融洽的狀態中，這種“天人合一”的人文思想，對我國的造物觀念的產生起到了重要的作用。中國傳統造物觀念始終將順應天時與地氣作為造物的基本原則，即“天有時，地有氣，材有美，工有巧，合此四者，然后可以為良”，這種和諧的造物設計觀不僅是中國傳統設計思想，更是中華民族文化精神的主要內容。中國傳統器物的設計無不體現著和諧設計觀，而其中最具代表性、延續性和經典性的器物當屬中國傳統食具的筷子。筷子是現在的俗稱，古籍史書稱其為“箸”，據考證，中國使用筷子的歷史已有四千余年。筷子是中國傳統器物發展至今的經典設計之一，充分體現著中國傳統的造物思想，并從功能、形態和取材各方面鮮明地體現了和諧設計觀。

　　一、筷子功能中的和諧設計

　　中國傳統造物思想追求“人、物、天”三者的整體和諧，體現在筷子的設計中就是人、筷子、環境三者的和諧。筷子看似個纖細而簡單的器物，但筷子是最簡單、距離最短的搬運工具，在筷子的使用功能中蘊藏著大智慧。筷子在使用功能中的和諧設計主要表現在以下幾方面：

　　首先是筷子自身的和諧性。筷子的形態是由其使用功能所決定，所以筷子必須是由兩根在形態、長度、粗細和材料上取得一致的棍狀物組成。筷子在使用方式上沒有主輔之分，在使用者操作筷子時必須使筷子的運轉和諧一致、相互協調、相互合作才能實現筷子的夾物功能，使筷子本身在實現其使用功能上取得和諧統一。

　　其次是筷子使用時與人的和諧性。筷子是人的輔助進食器具，它的基本功能有：挑、插、夾、攪、扒、擺、撈等，主要由大拇指、食指、中指間的相互配合，加之以無名指和小姆指的輔助來完成進食的。在使用筷子的整個過程中，不僅是五個手指的運作，還需要手掌、手臂、肩胛相互間的協調來完成。如此簡單的兩根筷子，其使用時卻涉及到了身體的多個部位，促進了人體各個部位的協調運作，這也便是筷子實現其功能時與人的和諧統一。

　　筷子設計中的形、色、質的設計是從“以人為本”的角度出發，從而充分地必須符合人的生理與心理需求，使筷子與人之間取得充分的和諧。筷子的功能實現是以人與自然、人與物、物與物的和諧為原則，達到對人性的關懷，這是中國傳統造物思想的具體表現。

　　二、筷子形態中的和諧設計

　　筷子的形制是由兩根長度相同、粗細一致的棍狀物組成，一端較粗另一端較細。經過長期的歷史演變，其長短、粗細、結構都有了一定的規范，即現在的首方足圓的造型規范。形態雖簡單，但其中卻蘊含著豐厚的中國傳統和諧設計造物觀念。

　　中國自古以來就有天方地圓的傳統思想，傳統器物的設計中融入了“尚方”、“尚圓”、方與圓和諧統一的造物觀念和審美觀，這種哲學思想也對中華民族傳統造物藝術產生了重要而深遠的影響。筷子造型中方與圓的完美結合，正是這一思想的完美體現。筷子首方足圓造型最為巧妙的地方在于方與圓過渡的中間部分，過渡得自然流暢，使得筷子的整體造型精巧、美觀、和諧，這也是中國 “天人合一”傳統審美原則的圖形案例顯現。

　　筷子首方足圓的形態加強了筷子的使用功能，首方的形態可以使筷子平穩的放在桌面上，不易滾落;執握時正好握在方的棱角之間，加大了手與筷子之間的摩擦力不容易滑落，便于使用，并且也便于制作者在方頭上刻字雕花;圓頭的形態使進食時筷子不會傷到口腔和舌頭。筷子形態的發展也一直遵循著“以人為本”、“和諧”的原則，一直努力追尋人工與天工的完美結合，實現人與自然的友好相處、和諧共存。

　　三、筷子取材中的和諧設計

　　筷子的設計在材質和加工工藝上始終貫徹著《考工記》中的“天有時、地有氣、材有美、工有巧”的四大原則。這四大原則是中國傳統設計中重要的美學觀點和參照標準。中國自古以來崇尚取之于自然，融之于自然，筷子的材料都是取自于自然，同時也是選擇的綠色材質，正是崇尚自然的完美體現。

　　現在使用普遍的材質是竹和木。因為竹木制成的筷子不僅紋理美觀，而且對人體健康有益。更重要的是這兩種材質是現在廣為推崇的綠色生態材質。這也符合了貼近自然，與自然和諧相處的中國傳統造物思想的原則。《考工記》中記載，制作優質產品必須遵循四個原則：天時、地氣、材美、工巧。所謂“材美”，是肯定人對材料、質地的選擇性，要求人們根據自身的需要和旨趣去主動的辨認材料對象的美質。筷子的材質選擇正是人們在大自然中尋找優質的美質，是材美這一原則的充分體現。

　　古人所謂的“因材施藝”、“適材加工”，即人雖然不能左右大自然，但可以在認識大自然的前提下，主動的“制天命而用之”，而筷子設計中的材質的運用也是講究環保、和諧，體現出了中國自古以來追求的與大自然和諧共處的觀念。

　　四、結語

　　中國傳統造物思想的和諧設計觀無疑對中國傳統器物設計具有重大的影響，體現這一設計觀念的傳統器物也有很多，在中國眾多的傳統器物中，筷子僅是中國眾多傳統器物的代表之一，而它也是最典型的器物之一。現代社會在不斷地發展進步，隨著科學技術的逐步提高，日新月異的新技術和豐富多彩的新思想不斷地沖擊著現代設計理念，人們對于產品文化內涵的要求也在不斷地提高。這就需要我們繼承和發揚中國傳統的造物思想和設計文化，使中國設計走在世界前列。能體現中國傳統造物思想的器物還有許多，有待我們去發掘和研究，從中總結出中國傳統造物所蘊含的設計思想和文化內涵，并且將它們運用到現代的產品設計之中。

　　參考文獻：

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