紅燒茄子怎么制作才好吃
紅燒茄子怎么制作才好吃
燒茄子是一種歷史久遠的素菜，有燒茄子的說法，后來因為調味的需要，加入了適量的白糖，成為了大眾喜愛，老少皆宜的一種家常菜。下面學習啦小編給大家分享紅燒茄子的制作方法，希望你喜歡。
紅燒茄子的制作方法一
材料
材料：長茄子500g、西紅柿2個
調味：蔥花、姜末、蒜末、料酒、醬油、白砂糖、醋、水淀粉、干淀粉、食用油
做法
1、茄子洗凈切厚片，單面劃花刀，切塊。
2、西紅柿洗凈微燙去皮，切塊。焯后撈出。
3、茄子表面先蘸水淀粉，再蘸干淀粉，下入油鍋炸至金黃色撈出。
4、取一碗，放入蔥花、姜末、蒜末、料酒、醬油、白砂糖、醋拌勻，成味汁。
5、原鍋留底油燒熱，倒入味汁燒開。放入西紅柿、茄子燒至入味。 用水淀粉勾芡即可。
紅燒茄子的制作方法二
材料
茄子，魚籽，生抽，大蒜，香菜，小蔥，料酒
做法
1、準備材料：茄子、大蒜、蔥、魚籽適量。
2、茄子切成小塊。
3、魚籽剝掉外面的表皮備用。
4、熱鍋下油放入干花椒粒和大蒜片煸炒出香味。
5、煸炒出蒜香味后，放入事先準備的魚籽下鍋煸炒，放料酒、五香粉翻炒。
6、下入茄子繼續翻炒。
7、加入生抽、蠔油、大蔥翻炒一分鐘后，加入適量清水燜15分鐘。
8、加適量鹽嘗下味道，大火收汁。
9、出鍋撒上香菜末即可。
紅燒茄子的制作方法三
材料
茄子，豬肉，料酒或嫩肉粉，蔥頭，蒜末，姜末，郫縣豆瓣，老抽，陳醋，雞精，糖少量，五香粉，麻油
做法
1.茄子去皮切細條，扔水里，倒掉盆里浸泡出來的茄子水。
2.肉切片或條隨意，放點料酒或嫩肉粉腌個5分鐘左右。
3.控干茄子水分，鍋里放油，小火炒香蔥頭蒜末姜末郫縣豆瓣。
4.放肉快炒，起鍋盛盤。
5.放茄子炒至軟(酌情考慮此步前鍋里油是否夠，如不夠在放入茄子前再放點油)，差不多時把先前炒好的肉放入。
6.翻炒一下，放點老抽(不用放鹽，也不用太多醬油，此前郫縣豆瓣跟老干媽豆豉都咸)、陳醋、雞精、糖少量、五香粉、麻油、小蔥之類的調味品出鍋(調味品隨意，我亂鼓搗的，就不亂瞎掰了)
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