泰安三美豆腐怎么做才好吃

泰安三美豆腐怎么做才好吃

　　泰安三美豆腐是一道及美味、營養于一身的傳統名菜，屬于魯菜系。這道菜要怎么做才好吃呢，學習啦小編和大家一起學習這道菜的具體做法。

　　食材準備

　　泰安豆腐150克，白菜心100克，鮮湯500克，精鹽4克，味精、蔥末、姜末各:克，雞油5克，熟豬油20克。

　　制作步驟

　　1、將豆腐上籠或放入鍋里隔水蒸約10分鐘，取出瀝水，切成3.5厘米長、2.5厘米

　　寬、1.5厘米厚的片，白菜心用手撕成5厘米長的小條塊，分別放入沸水鍋中燙過。

　　2、炒鍋放豬油，燒至五成熱，下蔥、姜末炸出香味，放入鮮湯、鹽、豆腐、白菜燒滾，撇去浮沫，加味精、淋雞油即成。

　　注意事項

　　應用雞湯烹制，吃火時間不要過長，湯與豆腐、白菜入鍋燒沸后，移小火略燴一下即成。

　　營養價值

　　豆腐

　　豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有"植物肉"之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

　　豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

　　豆腐亦可用于食療，具有一定的藥用價值。如蔥燉豆腐，可治感冒初起，每日食3~5次;鯽魚與豆腐共煮，可治麻疹出齊尚有余熱者，也可用于下乳;蔥煎豆腐，可用于水腫膨脹;豆腐蘿卜湯，可用于痰火吼喘;豆腐紅糖共煮，可用于吐血等。

　　1.豆腐及豆腐制品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高;

　　2.豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏松、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神;

　　3.豐富的大豆卵磷脂有益于神經、血管、大腦的發育生長;

　　4.大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病;

　　5.此外，豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

　　白菜

　　1.白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。

　　2.秋冬季節空氣特別干燥，寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。

　　3.美國紐約激素研究所的科學家發現，中國和日本婦女乳腺癌發病率之所以比西方婦女低得多，是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯系的雌激素。