豬大腸怎么清洗

豬大腸怎么清洗

　　豬大腸也叫肥腸，是一種常見的豬內臟副食品。那么，豬大腸怎么清洗呢？下面學習啦小編告訴你。

　　豬大腸的清洗步驟

　　1新鮮肥腸買回家以后翻腸(我們平時看見的肥腸其實是屠宰場已經翻過一次的，光滑的一面是腸內壁，而有油的一面才是腸外壁，這個油又叫腸油，是鏈接豬腸和其他器官用的，我們現在翻腸的目的就是去除多余的腸油和污穢，這一步是必須的，否則豬腸永遠洗不干凈!!!)

　　2翻腸是從粗的一頭開始，有點像我們平時卷袖子。

　　3翻到10cm左右就可以往里面灌水了，利用水的重力就可以很輕松的將整個腸子翻面

　　4翻面以后腸油和各種污穢就一目了然了，去除腸油時可以根據自己的喜好，重口味可以多保留一些，不喜歡油膩的可以少保留一些，不建議全部清除干凈，如果完全將腸油清除干凈肥腸就不好吃了。污穢和腸油清理以后參照第2、第3步將肥腸翻回去使光滑的一面朝外并瀝干水。

　　5給翻面以后的肥腸加上鹽(可以適當多加點，這個時候加鹽是為了便于清洗肥腸而不是給肥腸碼味)

　　6再加點醋(我一般用的紅醋，家里沒有紅醋的可以用白醋，不建議用一般的食醋，因為普通食醋會讓肥腸變黑而影響成菜的美觀)

　　豬大腸的營養價值

　　豬大腸性寒，味甘;有潤腸，去下焦風熱，止小便頻數的作用。

　　用豬大腸治療大腸病變，有潤腸治燥，調血痢臟毒的作用，古代醫家常用于痔瘡、大便出血或血痢。如《仁齋直指方》和 《奇效良方》中的豬臟丸，《本草蒙筌》中的連殼丸等，皆是用于治療直腸病變的名方，其中均用到豬大腸。

　　《千金.食治》：豬洞腸，主洞腸挺出血多者。唐?盂詵：主虛渴.小便敷。

　　《本草圖經》：主大小腸風熱。《本草綱目》：潤腸治燥。《隨息居飲食譜》：外感不清，脾虛滑瀉者，均忌。

　　一般人都可食用

　　1. 適宜大腸病變，如痔瘡、便血、脫肛者食用;適宜小便頻多者食用;

　　2. 感冒期間忌食;因其性寒，凡脾虛便溏者亦忌。

　　豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。