香芋烹飪方法(3)

　　9.芋頭燒雞的做法：

　　【原料】：雞、芋頭。

　　【做法】：

　　1、雞肉切塊，洗凈。小芋頭去皮后對半切塊泡在清水中

　　2、鍋中放適量的水，把雞塊放入，撇去血沫后撈出備用。鍋里倒入油放入蔥段、姜片、拍松的蒜瓣、八角，煸炒出香味。放入焯好雞塊翻炒兩三分鐘后，倒入料酒和老抽上色。

　　3、倒入開水淹過雞塊，蓋上鍋蓋轉中小火燉半小時。湯汁收到一半的時候放入2勺白糖和適量的鹽，放入芋頭塊再燉十五分鐘這樣。

　　4、大火收汁，最后撒上點小香蔥段即可。

　　10.蠔汁香芋球的做法：

　　主料

　　香芋1個、洋蔥適量、蔥花適量、生粉適量。

　　做法

　　1、準備香芋1個。

　　2、將香芋剝皮切片，放蒸鍋蒸至軟。

　　3、用筷子試試能輕松插進就行了。

　　4、將蒸好的香芋放在大碗中壓成泥。

　　5、調入適量的鹽、胡椒粉、雞精。

　　6、用手取一大塊芋泥，捏成團。

　　7、外面裹適量的生粉搓成大芋圓子。

　　8、鍋里油燒熱，把香芋圓放入高火速炸至表表皮起殼撈出。

　　9、砂鍋里鋪一層錫紙，放上洋蔥。

　　10、將炸好的香芋圓放在上面。

　　11、鍋里加幾勺蠔油和少量料酒，再倒入水淀粉加熱和成蠔油汁。

　　12、澆在香芋圓子上面。

　　13、開火燒一分鐘發出洋蔥的香味，上面撒一些蔥花。

　　14、又酥又香的蠔汁香芋圓子，不可錯過的美味哦!

　　11.芋香雞排的做法：

　　食材

　　雞腿3個、香芋500g、面粉150g、姜適量、蔥適量、蒜適量、鹽適量、老抽適量、生粉適量、芝麻油適量、糖適量。

　　步驟

　　1.雞腿洗干凈去骨,在雞肉里小心劃幾刀,不要劃破雞皮。

　　2.將切碎的姜蔥蒜倒進去雞腿肉里。

　　3.加入適量鹽,糖,生粉,老抽,芝麻油將雞腿肉腌十五分鐘。

　　4.香芋去皮洗干凈后切成塊。

　　5.香芋放鍋里鍋二十分鐘至蒸熟。

　　6.趁熱用勺子將香芋弄成泥。

　　7.加入適量鹽和糖拌勻。

　　8.將面粉放盆里加入適量開水將面粉燙熟弄成結塊拌勻。

　　9.將芋泥倒進去一起拌勻。

　　10.熱鍋淋油將姜蔥蒜爆香。

　　11.將雞腿肉放進鍋里煎至雞皮金黃色,翻轉到雞肉面煎熟。

　　12.煎好的雞排用吸油紙吸去油份,放涼后在雞肉上灑上一些生粉。

　　13.將香芋泥弄成團壓扁鋪在雞排上壓實。

　　14.鍋里加入適量的油燒開將香芋雞排放進去炸至香芋熟。

　　15.放涼后即可切件。