美味的冷面醬的做法和配方
冷面有三種，一般的冷面，熱湯的冷面和拌冷面(無湯)這三種。你想知道冷面醬有哪些做法嗎?下面，學習啦小編來為你介紹美味的冷面醬的做法和配方。
冷面醬的做法【1】日式冷面醬
材料
日式柴魚醬油1杯
做法
1、將日式柴魚醬油和水混合調勻就是鮮美的日式冷面醬了。
2、用于日式冷面或水煮面線沾醬。
冷面醬的做法【2】緬甸冷面醬
材料
緬甸酸豆醬100g，鹽1/4茶匙，糖1/2茶匙，辣油1/2茶匙，水50CC
做法
1.取一碗，放入酸豆醬加水將其均勻調開
2.作法1的酸豆醬汁過濾去渣后，再加入其余調料一起混合拌勻即可。
冷面醬的做法【3】臺式冷面醬
材料
蒜泥1/2大匙，蔥姜水100㏄，芝麻醬3大匙，香油1大匙，辣油1大匙，醋1小匙，檸檬汁1大匙，鹽1小匙，糖1小匙
做法
1、將所有材料及調味料混和均勻即可。
2、蔥姜水的做法為：將少許蔥及姜拍碎浸泡在冷開水中30分鐘，再過濾出湯汁，即為蔥姜水。
冷面醬的做法【4】拌冷面醬
材料
醬油50cc，辣椒粉1大匙，辣椒粉1大匙，砂糖3/2大匙，蔥末2大匙，姜汁1大匙，蒜末1大匙，奇異果1顆，芝麻油2大匙，熟白芝麻適量
做法
1、奇異果磨成泥，與其余材料拌勻即可。
2、用途：適合各式冷面類之拌醬。
小訣竅
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。
冷面醬的做法【5】香椿冷面醬
材料
A.香椿嫩葉10公克，香油1/2小匙，B.涼開水4大匙，姜泥10公克，醬油膏2大匙，細砂糖1/2小匙
做法
1.香椿嫩葉洗凈，瀝干水分后稍微風干備用。
2.將作法1放入果汁機中，加入材料B打成泥，倒入容器中，加入香油略拌即可。
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