面包機奶油面包要怎么做
面包機奶油面包要怎么做
奶油容易氧化，最好先用紙將其仔細(xì)包好，然后放入密封盒中，冷藏在2～4℃冰箱中，可保存6個月以上。你想知道好吃的奶油面包是如何做的嗎?下面，學(xué)習(xí)啦小編來為你面包機介紹奶油面包的做法。
制作奶油面包的準(zhǔn)備材料
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奶油面包制作過程的步驟
1.面包桶中放入200克淡奶油和80克鮮牛奶。
2.磕入一個雞蛋，對角放入4克鹽和60克細(xì)砂糖。
3.放入高筋面粉，中間挖一個坑放入酵母粉。
4.面包機開啟和面功能，和面30分鐘時檢查面包的擴展性。繼續(xù)和面15分鐘，揪一塊面團拉拉，看看是否能拉出透明薄膜。如能拉出透明膜此時面包就達(dá)到完全階段。
5.把和好的面團留在面包桶中發(fā)酵。
6.發(fā)酵至2——2.5倍大，用手指戳一個洞不會回縮。
7.發(fā)酵好的面團取出來搓揉按壓排氣。
8.然后稱出總量平分成18等份。將分好的面團一一揉圓，蓋上保鮮膜醒發(fā)15分鐘。
9.取三塊面團搓成長條狀，將三根面條的頂部捏緊。
10.辮成辮子。
11.辮成辮子。
12.所有面包處理完后放在溫暖濕潤的地方進(jìn)行二次醒發(fā)，醒發(fā)時間50分鐘左右。
13.面包醒發(fā)后刷上一層蛋液，撒上一些芝麻裝飾。
14.烤箱170度預(yù)熱后放入烤盤，烘烤時間25分鐘左右。
奶油的貯存常識
鮮奶油(cream)又稱生奶油，是從新鮮牛奶中分離出脂肪的高濃度奶油，呈液狀。鮮奶油同樣分為動物性和植物性鮮奶油。動物性鮮奶油以乳脂或牛奶制成;而植物性鮮奶油的主要成分則是棕櫚油和玉米糖漿，其色澤來自食用色素，其牛奶的風(fēng)味來自人工香料。
奶油的保存方法并不簡單，絕不是隨意放入冰箱中就可以的。最好先用紙將奶油仔細(xì)包好，然后放入奶油盒或密封盒中保存，這樣，奶油才不會因水分散發(fā)而變硬，也不會沾染冰箱中其他食物的味道。
無論何種奶油，放在冰箱中以2—4度冷藏，都可以保存6—18個月。若是放在冷凍庫中，則可以保存得更久，但缺點是，使用前要提前拿出來解凍。有一種無鹽奶油，極容易腐壞，一旦打開，最好盡早食用。
奶油的葷素之分
動物性奶油的原料是牛奶，對于純粹的素食者而言是葷食，而對于可以飲用牛奶的素食者而言是素食。植物性奶油雖然主要原料是植物油脂，從上面的方法介紹可以看出，有些植物性奶油在制作過程中會加入氫化牛油或者粗奶油等原料，這些原料的葷素屬性，和動物性奶油是一樣的。所以植物性奶油究竟是葷還是素，視個人的素食原則及奶油其原料而定。