海蝦怎么做好吃
海蝦怎么做好吃
大家喜歡吃蝦嗎?海蝦肉質(zhì)鮮美，口感爽滑，十分美味，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了海蝦的幾種做法，希望大家喜歡!
雙菇蝦仁
原料：蟹味菇125克、白玉菇125克、蝦12只、青筍50克、大蒜2瓣。
調(diào)料：鹽、料酒、胡椒粉、糖、蠔油、食用油、水淀粉。
做法：1、用料酒和胡椒粉提前腌制海捕對(duì)蝦仁10分鐘;
2、雙菇去根后洗凈，瀝干水分備用;
3、青筍切條焯水后過(guò)涼水，瀝干水分備用;
4、大蒜切末備用;
5、起油鍋，油溫?zé)岷螅次r仁，蝦仁變色后取出;
6、另起油鍋，油熱后，爆香蒜末，烹入料酒，下入雙菇爆炒1分鐘;
7、入青筍和蝦仁爆炒片刻，調(diào)入適量鹽、糖、蠔油;
8、淋入水淀粉，待湯汁粘稠出鍋即可。
日式味增什錦湯
材料：味噌1小包、海帶節(jié)10個(gè)、菜心6個(gè)、香菇6朵、木耳6-8朵、豆腐一塊、高湯1大碗、味極鮮2大勺、香油1勺、海捕對(duì)蝦仁8-10個(gè)。
做法：1、香菇泡好，洗凈，切條，木耳泡好后去蒂，摘成小朵，豆腐切小塊，待用。
2、熱鍋，鍋里放底油，7成熱，放入豆腐，稍稍煎至微微泛黃，放入高湯、香菇、海帶結(jié)、木耳、菜心，中火加熱，放入味噌，煮沸，放入海捕對(duì)蝦仁，再次煮沸。
3、取一只大的容器，放入2大勺味極鮮，1勺香油，把湯盛入，即可。
薺菜海鮮卷
材料：雞蛋2個(gè)、薺菜60克、鮮蝦6只、蟹棒3個(gè)。
調(diào)料：鹽、香油。
做法：1、薺菜洗凈，放入加有少許鹽或幾滴油的沸水中燙熟，撈出過(guò)涼水，控干水分后切碎;
2、海捕對(duì)蝦仁剁成小粒;
3、將蝦仁和蟹棒入沸水中燙熟(時(shí)間不可過(guò)久);把燙熟的蟹棒撕成條;
4、薺菜碎、蝦仁和蟹棒放在一起，加少許鹽和香油拌勻，備用;
5、雞蛋打散成蛋液，加入少許淀粉和鹽攪勻;入抹油的平底鍋小火攤成蛋餅(不用翻面，表層的蛋液略微凝固即可，因?yàn)橐粫?huì)兒還要進(jìn)行二次加熱);
6、將“4”中的材料放在蛋皮的一端，卷成卷，最后抹上少許蛋液封口;再放進(jìn)剛才攤蛋餅的鍋中稍微煎一下即可。切段兒食用。
水晶蝦餅
材料：海捕對(duì)蝦仁，紅辣椒，青辣椒，火腿，雞蛋。
調(diào)料：料酒，鹽，雞粉，蔥姜汁。
做法：1、海捕對(duì)蝦仁剁成茸狀，放入容器內(nèi)，加入鹽，料酒，蔥姜汁水，蛋清和淀粉，充分?jǐn)嚢韬髠溆茫⒁恹}一定要少放，因?yàn)槲r本身就是咸味的，鹽放多了會(huì)影響口感。
2、火腿、青辣椒、紅辣椒，這三樣分別切末備用，這三樣?xùn)|西既能增加口感，又起到點(diǎn)綴顏色的效果。
3、將剛才做好并調(diào)好味的蝦茸，用手做成餅狀，手上蘸點(diǎn)清水，操作的時(shí)候就不會(huì)粘手了。
4、鍋中倒入適量油，燒至四成熱，然后放入蝦餅，小火將兩面煎熟，蝦是很好熟的食物，煎的太久反而影響口感，最后撒上辣椒末、火腿末即可，也可以點(diǎn)綴些蔥花，或是香菜。