鯽魚的烹飪方法2種及食用禁忌
鯽魚肉質細嫩，口感獨特，營養(yǎng)豐富，是十分受歡迎的食材，下面，學習啦小編給大家推薦幾道好吃的鯽魚菜色，希望大家喜歡!
鯽魚蘿卜絲湯的做法
材料：
鯽魚 2條、白蘿卜 500克、花生油 適量、食鹽 2茶匙、白糖 1茶匙、姜 15克、香菜 適量
做法：
1、鯽魚殺好洗凈瀝干水，魚籽喜歡吃的話，就洗凈留著一會煎香做到湯里。
2、香菜與姜洗凈，姜切片。
3、白蘿卜切絲。
4、鍋燒熱，放油，把魚放入煎制。
5、一面煎挺好，翻另一面，再把魚籽也放入一塊煎香。
6、然后倒入適量的開水，注意一定要是開水哦，要不一會的湯可就不奶白色嘍。
7、當湯燒出奶白色后，放入蘿卜絲繼續(xù)煮制。
8、蘿卜絲也煲軟了，就放入適量的鹽，如果喜歡胡椒粉的還可以放少許的胡椒粉提味哦，不喜歡就忽略吧。
鯽魚湯的做法
材料
鯽魚1條，金針菇250g，枸杞子10粒，大蔥適量，小蔥適量，姜適量
做法
1、鯽魚去腮開膛收拾干凈，在兩側魚身都用刀劃3個口子。
2、下油鍋煎至兩面金黃色取出備用。
3、把魚放入砂鍋或湯鍋內，加入適量的水，最少要沒過魚身。加入料酒、鹽、蔥段、姜片。開大火加蓋煮。
4、等開鍋加入枸杞子，換小火煮20分鐘。
5、20分鐘后，再加入金針菇。
6、5分鐘后即可出鍋，撒入小蔥末裝扮，美味完成。
鯽魚的食用禁忌
鯽魚不宜和以下這些東西同食
1、麥冬：麥冬為養(yǎng)陰生津、清熱化痰之藥;鯽魚能利水消腫。服用麥冬者，多為肺腎之陰不足，意在滋養(yǎng)陰液，鯉魚、鯽魚則利水消腫，與麥冬功能不協(xié)。
2、豬肝：同食具有刺激作用，瘡癰熱病者忌食。鯽魚性味甘溫，具有益氣健脾、清熱解毒、利水消腫、通脈下乳之功效。豬肝與鯽魚不合，如將二者混合烹調或配炒，會產生一些不利因素，食用后會引起一些不良反應，比如容易產生癰疽等。
3、茶：吃魚前后忌喝茶。許多人喜歡在飽餐之后飲茶解油膩，這樣對健康很不利，茶中的大量鞣酸，會與食物中的蛋白結合形成鞣酸蛋白，這種物質具有收斂的作用，會降低腸胃蠕動，延長食物殘留物在腸道中的時間，導致便秘。飯后不宜立即飲茶，最少也要等半個小時。
4、沙參：沙參具有養(yǎng)胃生津、潤肺止咳等作用，可用于肺熱燥咳、虛癆久咳、陰虛肺熱、熱病傷津、舌干口渴、內熱消渴等病癥。服用沙參時，不宜同時食用鯽魚，同食會引起不良反應。
5、大蒜：大蒜忌與鯽魚同食，會傷身體。鯽魚可補陰血、通血脈、補虛、還有益氣健胃、利水消腫、清熱解毒、通絡下乳祛風濕病痛之功效。同大量的蒜食用會導致胃腸痙攣。
6、砂糖：因糖含有多種酶類(淀粉酶、蛋白分解酶、脂化酶等)，與鯽魚同煮(烹)食，與魚肉中的酶及活性物質發(fā)生復雜生化反應，對人體健康不利。
7、雞肉：《本草綱目》中記載：“鯽魚同豬肝、雞肉、雉肉、鹿肉、猴肉食生癰疽。”一般而言，魚類與禽類大多不宜共食，主要因其生化反應復雜。
8、豬肉：因豬肉性味酸冷微寒，鯽魚甘溫，性味功能兩者不同，若合煮或配炒同食，二者發(fā)生生化反應，不利于人體健康。
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