烹飪食譜牛肉做法
喜歡吃牛肉的朋友非常多，那么大家喜歡什么做法的牛肉呢?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了牛肉的一些好吃做法，大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看吧!
香煎德式牛肉排的做法
材料
牛肉排，檸檬1個(gè)，土豆1個(gè)，紫皮洋蔥1個(gè)，德式熏肉，面包糠少許，雞蛋2個(gè)，面粉少許，小香蔥末少許
做法
1.牛肉排切成薄片用點(diǎn)白蘭地和少許鹽抓勻后腌上15分鐘，洋蔥切絲
2.土豆洗凈削皮煮熟后切片
3.熏肉切塊
4.將面包糠和少許面粉用雞蛋活成糊狀，均勻涂于牛肉排表面。
5.把食用油倒入平底煎鍋燒熱，牛肉排放入煎鍋，煎制的熟度可按口味自己掌握。取出入盤(pán)。然后將洋蔥切絲、土豆片，熏肉塊待煎鍋燒熱后放入炒至金黃，與煎好的小牛肉拼盤(pán)，最后點(diǎn)綴上檸檬片，在土豆上撒點(diǎn)小香蔥末即成。
小訣竅
牛肉排可以切的稍薄點(diǎn)，容易入味和煎熟;煎牛排前用廚房紙巾先吸干水份，以免煎牛排時(shí)濺油! 吃的事候可以均勻撒上點(diǎn)細(xì)鹽。擠點(diǎn)檸檬汁在牛排上味道會(huì)更好。 自己動(dòng)手自己吃，所以正宗與否是在其次，重要的是享受DIY的樂(lè)趣^_^美食和足球，不論你是選擇其一還是魚(yú)與熊掌皆要，自己開(kāi)心就好!
韭菜牛肉卷的做法
材料
韭菜4兩，牛肉絲4兩，豆皮6份，調(diào)味料A：1/4大匙，調(diào)味料B：1大匙，糖1/2大匙，香油2小匙，胡椒粉1小匙，太白粉1/2大匙，調(diào)味料C：1又1/2小匙，胡椒粉2小匙
做法
(1)將韭菜洗凈瀝干，整株用熱水加入調(diào)味料A汆燙15秒，立即撈起，放入冷水中，待涼撈起，瀝干水份備用。
(2)將牛肉絲加入調(diào)味料B拌勻，用熱油過(guò)油，至八分熟時(shí)，撈起瀝干油份備用。
(3)將調(diào)味料C拌勻，豆皮放入，均勻涂抹，依序做好，腌約5∼8分鐘備用。
(4)取一份豆皮，打開(kāi)鋪平，較寬邊朝向自己，放入1大匙牛肉絲及3株韭菜，并依豆皮大小來(lái)回凹摺韭菜，再由頭捲至尾端固定即為韭菜牛肉卷，全部做好備用。
(5)將平底鍋預(yù)熱，加入少許油，再放入韭菜牛肉卷，煎成金黃色即可盛起，切斜面排入盤(pán)中即完成。
牛肉的食用禁忌
1、牛肉豬肉不能共食
豬肉和牛肉不共食的說(shuō)法由來(lái)已久，從中醫(yī)角度來(lái)考慮，一是從中醫(yī)食物藥性來(lái)看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補(bǔ)脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補(bǔ)中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，故不宜同食。
2、腎炎患者不可多吃
牛肉屬于高蛋白食品，對(duì)腎炎患者不可多食，以免加重腎臟負(fù)擔(dān)，與氨茶堿類藥物同用，也會(huì)使其療效下降。
3、不可過(guò)量食用
中醫(yī)認(rèn)為牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效，適宜于中氣不足、氣短體虛、筋骨酸軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈?zāi)垦５牟∪耸秤谩＿m宜用量每餐約80克，過(guò)量食用可能會(huì)提高結(jié)腸癌和前列腺癌的患病幾率。
4、老人小孩不宜多吃
牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
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