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雞肉怎么烹飪好吃

時(shí)間: 楊潔920 分享

雞肉怎么烹飪好吃

  雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩,營(yíng)養(yǎng)豐富,是非常受歡迎的食材,今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下雞肉的好吃做法,希望大家喜歡!

  麻辣口福雞的做法

  材料

  雞腿一個(gè),雞蛋1個(gè)(取蛋清),木耳一小把,青筍1小塊。

  郫縣辣醬2勺,花雕酒適量,白醋適量,蠔油適量,淀粉適量。

  花椒一小把,姜一小塊,大蔥一根。

  做法

  一、先把木耳泡上,在木耳未發(fā)好前我們先來(lái)處理雞肉,分割雞腿肉并切成條。雞腿肉上面的皮不要扔掉,雞皮經(jīng)過(guò)加工后也是特別的嫩滑,口感非常好。

  二、腌制雞肉,切好的雞肉放入碗里,打入清水,清水里滴入幾滴白醋。打水可以雞肉更嫩,水里加入白醋可以使雞肉嫩上加嫩。再放入少許鹽和淀粉攪勻,腌制15分鐘。

  三、腌制好的雞肉打入蛋清,攪勻。放入淀粉和蛋清可以更好的保護(hù)雞肉里的纖維,這樣吃起來(lái)會(huì)更嫩。

  四、過(guò)油,油溫?zé)剿某蔁幔湃腚缰坪玫碾u肉。這里有個(gè)關(guān)鍵點(diǎn),雞肉下鍋時(shí)的油溫不能太高,四成熱最好。油溫太熱會(huì)使雞肉變硬,表皮變焦。

  把雞肉炸到八成熟,因?yàn)殡u肉還要煮,所以雞肉不能炸熟,不然雞肉就會(huì)很老,也不容易入味。

  五、調(diào)湯汁

  1、熱油鍋,先放入2小勺郫縣辣醬炒香。

  2、放入切好的姜末炒香。

  3、倒入清水

  4、加入1勺鹽

  5、青筍切條和木耳一同放入鍋中。

  6、最后放入雞肉。

  7、放入雞肉后煮6分鐘后收汁。

  8、盛到碗里,上面放蔥、花椒、干紅辣椒,潑熱油。

  要按順序放,先放一層蔥花,再放一層花椒,后方干紅辣椒,后潑熱油。這樣做出來(lái)的雞肉才會(huì)麻辣十足,肉質(zhì)鮮嫩。如果在不知情的情況下,你絕對(duì)吃不出這是雞肉。

  青瓜玉米胡蘿卜雞肉炒的做法

  材料

  玉米粒250克,小蔥一棵,黃瓜一根,雞肉250克,胡蘿卜一根

  做法

  1.把各種蔬菜切成小丁

  2.雞肉切丁,上漿

  3.炒鍋燒熱放油,雞丁翻炒變白

  4.放入各種蔬菜丁翻炒

  5.水淀粉,加鹽,出鍋

  雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體

  雞肉中的蛋白質(zhì)的含量比例較高,種類(lèi)多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。

  改善營(yíng)養(yǎng)不良、貧血等癥

  雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等均有很好的食療作用。

  滋補(bǔ)佳品

  烏雞具有溫中益氣、補(bǔ)腎填精、養(yǎng)血烏發(fā)、滋潤(rùn)肌膚的作用。凡虛勞贏(yíng)瘦、面瘦、面色無(wú)華、水腫消渴、產(chǎn)后血虛乳少者,可將之作食療滋補(bǔ)之品。

  雌雄進(jìn)補(bǔ)各有講究

  雞肉含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)及多種維生素,為秋冬季進(jìn)補(bǔ)的主要肉類(lèi)。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,雄雞肉其性屬陽(yáng),善補(bǔ)虛弱,雌雞肉其性屬陰,有益于老人、產(chǎn)婦及久病體虛者。雞的顏色不同,功效亦異,丹雄雞人心走血,能通神解毒,白雄雞入肺走氣,安五臟而調(diào)氣止咳,黃雌雞入脾益氣,黑雞肉入腎,安胎補(bǔ)虛。

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