雞肉的三種做法

　　許多朋友都非常喜歡吃雞肉，雞肉肉質(zhì)鮮嫩且脂肪含量較低，十分適合制成各種各樣的菜色，下面，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹三款用雞肉制作的菜色，希望大家喜歡!

　　韓式泡菜雞肉炒年糕

　　主料

　　韓國手指年糕250克泡菜70克

　　雞腿2支洋蔥50克

　　調(diào)料

　　韓國辣椒醬15克蔥2支

　　韓國糖稀適量鹽適量

　　做法步驟

　　1雞腿從中間劃開，帖著骨頭切割，把肉切下來，切成條狀，加入黑胡椒、鹽、辣椒粉調(diào)味，再下適量(約3克)玉米淀粉抓勻

　　2洋蔥切塊，下油鍋爆香，下調(diào)好味的雞肉入油鍋滑炒至變成白色

　　3加入泡菜把所有原料翻炒均勻

　　4另一邊起鍋，煮熟手指年糕

　　5熟軟后撈出，倒入炒鍋中，把所有原料翻炒均勻

　　6加入一大勺韓國辣椒醬炒勻

　　7加點(diǎn)鹽，試試味道，我偏愛甜辣口味的年糕，所以我把家里做海綿蛋糕的水飴(韓國玉米糖漿)拿來做調(diào)料，調(diào)出甜甜的味道

　　8糖漿的量可以根據(jù)個(gè)人口味和喜好加，不定量哦

　　9最后加入蔥段，翻炒均勻，這道年糕就炒好了

　　土豆燒雞肉

　　主料

　　雞肉適量

　　調(diào)料

　　土豆適量青椒適量

　　姜適量蒜適量

　　做法步驟

　　1準(zhǔn)備材料：雞肉、土豆、青椒、姜、蒜、花椒、醬油、郫縣豆瓣醬、香醋、鹽、食用油;

　　2雞肉洗凈切塊用醬油、花椒、姜腌漬片刻，土豆洗凈切和雞肉大小相同的滾刀塊;

　　3鍋放油燒熱，放入雞肉煸炒;

　　4炒至雞肉兩邊金黃約八成熟后盛起;

　　5繼續(xù)就鍋里的熱油放入土豆塊煸炒;

　　6煎至土豆塊全熟;

　　7倒入4至6中，再放入青椒和姜蒜爆炒出香氣;

　　8舀一勺豆瓣醬于底油中爆響，和5的食材一起翻炒入味;

　　9加入雞精和鹽調(diào)味即可。

　　雞肉日本豆腐煲

　　主料

　　雞腿肉2根日本豆腐4根

　　黑木耳適量雞蛋1個(gè)

　　紅蘿卜1個(gè)

　　調(diào)料

　　生粉1勺醬油2勺

　　小蔥一小把油適量

　　料酒1勺姜片3片

　　鹽適量

　　做法步驟

　　1準(zhǔn)備好原材料;

　　2雞肉切成適量大小的塊塊放入適量的鹽、淀粉、姜片和料酒， 拌均勻腌制一下;

　　3日本豆腐從中間切開，這樣就很容易將里面的日本豆腐擠出來， 再切同樣厚度的塊;

　　4將豆腐塊輕輕移動(dòng)， 先裹上蛋液，再將表面上裹住生粉;

　　5燒熱鍋放入適量的油， 將豆腐下鍋煎;

　　6豆腐煎至金黃后翻一面， 再將紅蘿卜放在鍋中同時(shí)煎一下后盛出來備用;

　　7燒熱鍋放適量的油， 下入腌好的雞腿肉翻炒;

　　8翻炒變色后下入黑木耳一起翻炒;

　　9翻炒時(shí)加入適量的料酒和醬油;

　　10加入適量的水煮開， 再放入鹽和胡椒粉調(diào)味;

　　11倒入剛才準(zhǔn)備好日本豆腐和紅蘿卜片一起煮;

　　12煮上一、兩分鐘后再加入適量的水淀粉大火收汁;

　　13盛入小缽中， 表面上撒些小蔥末。

　　14裝碗就能吃了哦。

　　烹飪小竅門

　　1、雞腿肉先在雞腿根下面劃上一圈，再順著骨頭切上一刀，將雞腿立起來沿著骨頭將腿肉剔下來，最后切成小塊后加入調(diào)味料腌制一下;

　　2、日本豆腐比較嫩，先從中間切上一刀，這樣就很容易將日本豆腐完整擠出來，再切成同等厚度的塊;準(zhǔn)備好雞蛋液和淀粉，先放入蛋液中，再裹上生粉，放入鍋中煎至兩面金黃;可以利用煎豆腐時(shí)將紅蘿卜也放在旁邊過油;

　　3、炒制時(shí)先炒雞肉， 再放黑木耳翻炒，加入適量的煮些湯汁，放入煎好的日本豆腐，注意日本豆腐很容易碎，不要翻動(dòng)太勤，最后加入水淀粉勾芡即可。