烹飪雞蛋餅的方法
雞蛋餅是十分常見(jiàn)的美食，大家覺(jué)得雞蛋餅怎么做好吃?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下雞蛋餅的做法，希望大家喜歡!
玉米面雞蛋餅的做法
材料
玉米面，玉米淀粉，雞蛋，白糖，蕃茄沙司，泡打粉，植物油，酸奶
做法
1.把玉米面、玉米淀粉拌均勻，雞蛋蛋黃和蛋清分開(kāi)、分別打散，加入打散的蛋黃、蛋清和酸奶拌均勻的玉米面、玉米淀粉中，攪拌至勻乎，加入適量白糖、蕃茄沙司和泡打粉。
2.鍋內(nèi)放油燒熱，攤?cè)牒秃玫拿妫觾擅娼瘘S餅熟既可裝盤(pán)。香甜松軟的玉米面雞蛋餅就可品嘗了。
西紅柿雞蛋餅的做法
材料
原料：西紅柿，雞蛋
配料：鹽，蔥，面粉
做法
1：西紅柿洗凈切碎丁，蔥切蔥末
2：雞蛋加適量鹽劃散，加入面粉攪拌
3：放入切好的西紅柿丁跟蔥末，攪拌均勻
4：底鍋抹一層油倒入面糊，煎至兩面金黃改刀裝盤(pán)
雞蛋的其他做法——西紅柿炒雞蛋
材料
中型西紅柿2個(gè) 雞蛋2個(gè) 料酒1茶匙(5ml)清水1湯匙(15ml) 青蔥2根 白糖2茶匙(10克)番茄沙司2湯匙(30ml)鹽1茶匙(3克)
做法
1)將雞蛋打散，調(diào)入料酒和清水，繼續(xù)攪勻。鍋燒熱，倒入油大火加熱，待油8成熱時(shí)，倒入雞蛋，并用鏟子迅速攪散。盛出備用。
2)用叉子叉住西紅柿的底部，放在火上烤10秒鐘，待表皮裂開(kāi)后，撕去西紅柿皮，將西紅柿切塊。青蔥洗凈切碎。
3)鍋中倒入油大火加熱，待油7成熱時(shí)，放入青蔥碎，隨后倒入西紅柿塊，煸炒2分鐘，待西紅柿出湯后，調(diào)入白糖和番茄沙司，最后放入炒好的雞蛋攪勻，出鍋前放入鹽即可。
溫馨提示：
**西紅柿炒雞蛋是最普通的家常菜，估計(jì)每個(gè)中國(guó)人都做過(guò)，當(dāng)然，還有少許外國(guó)哥們兒，更是在海外的留學(xué)生們買(mǎi)做不厭的菜。這道看似簡(jiǎn)單的菜，還是每個(gè)初入廚房的“戰(zhàn)士們”最早的戰(zhàn)果。貌似簡(jiǎn)單，其實(shí)也簡(jiǎn)單哈，但如果你能注意3點(diǎn)，就可以讓你家的西紅柿炒雞蛋變得更加美味哦。
1)買(mǎi)西紅柿?xí)r，挑選皮薄湯汁多的，而且西紅柿要圓要紅，盡量不要有棱角，更不要有尖角兒，那種西紅柿皮厚湯汁少，怎么炒都不會(huì)太好吃。
2)在雞蛋液中添加料酒可以有效的去除雞蛋的腥味，加少許清水，是為了在炒制時(shí)，使雞蛋水油分離，這樣炒出來(lái)的雞蛋，更嫩滑蓬松。
3)一定放一些番茄沙司，比單純只炒西紅柿，在口感和色澤上都會(huì)更勝一籌。
雞蛋的其他做法——蒸雞蛋羹
材料
雞蛋2個(gè)、涼開(kāi)水約5湯匙(75ml)、鹽1/2茶匙(3克)、廚房紙巾1張、香油1/4茶匙(1ml)
做法
1)雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結(jié)。
2)加入涼開(kāi)水(不要直接加生水)，一邊加，一邊拌勻，然后加入鹽，充分?jǐn)噭颉?/p>
3)用漏網(wǎng)過(guò)濾掉氣泡，或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉，保證液體表面光滑平整，這樣整出來(lái)的雞蛋羹，才不會(huì)有難看的蜂窩。
4)蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，大火加熱，當(dāng)蒸鍋中的水沸騰后，轉(zhuǎn)為小火，蒸約10分鐘即可。出鍋后，順著碗的邊緣淋上一點(diǎn)點(diǎn)香油。
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