魚丸怎么做好吃的家常做法
魚丸怎么做好吃的家常做法
魚丸是餐桌上再常見不過了，而魚丸的家常做法又有哪些呢?魚丸要怎么做才好吃呢?下面是學習啦小編精心為你們整理的關于魚丸怎么做好吃的相關內容，希望你們會喜歡!
魚丸制作需要的材料
主料：鯉魚(1000克)、肥膘肉(50克) 、粉絲(50克)、 油菜心(40克) 、火腿(25克) 、香菇(鮮)(25克) 、雞蛋清(80克)。
調料：鹽(8克)、 料酒(50克) 、味精(2克) 、大蔥(20克) 、姜(20克) 、淀粉(蠶豆)(25克) 、豬油(煉制)(60克) 、香油(15克)。
魚丸的家常做法
1、粉絲用水浸發、洗凈、備用;熟火腿切片;蔥洗凈、切段;姜洗凈、切片;
2、 取10克蔥段、姜片加適量精鹽、味精，搗碎棄渣取汁備用;
3、 油菜心擇洗干凈、焯熟、備用;香菇去蒂、洗凈、切片;
4、 將鯉魚治凈、斬下頭尾、取凈肉約300 克; 將魚肉洗凈后同豬肥膘一起剁成泥;
5、 加雞蛋清、蔥姜汁、精鹽5 克、雞清湯300毫升、攪勻成糊;
6、蛋清糊中加入粉絲(剁碎)、料酒5 克、干淀粉，調成魚粉糊;
7、 將魚頭尾洗凈，焯水后加精鹽適量、蔥段5 克、姜片5 克、料酒30克，上籠蒸熟;
8、 將魚粉糊做成大桂圓形;將鍋置火上、加入冷水、把魚圓放入冷水鍋內煮;
9、 待水沸時魚丸即熟、撈出備用;
10、 將鍋置火上、舀入熟豬油、放入蔥段5 克、姜片5 克煸炸;
11、 炸香后舀入雞清湯200毫升，撈出蔥段、姜片不要;
12、 倒入魚丸、菜心，火腿片、香菇片，加入精鹽2 克、料酒15 克、味精、燒煮;
13、 待燒沸后用水淀粉勾芡、淋入香油、出鍋裝盤。
彭城魚丸的營養價值
鯉魚：鯉魚含豐富優質蛋白，人體消化吸收率可達96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D;鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此多吃魚可以健康長壽。
鯉魚味甘、性平，具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號嗽下氣之功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。
肥膘肉：肥膘肉中含有多種脂肪酸，能提供極高的熱量，并且含有蛋白質、B族維生素、維生素E、維生素A、鈣、鐵、磷、硒等營養元素。
粉絲：粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉條有良好的附味性、能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑、更加爽口宜人。
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