牛肚的烹飪方法
牛肚，也就是牛的胃部，口感獨特，許多朋友都十分喜歡吃，今天，學習啦小編為大家整理了好吃的牛肚做法，希望大家喜歡!
糖醋牛肚絲的做法
材料
鹵牛肚1/4個，嫩姜30公克，紅辣椒1支，青蔥1支，香油1小匙，三杯醋1/2杯，香油適量
做法
1.鹵牛肚切成6公分長之小薄片絲，備用。
2.嫩姜洗凈后切絲，紅辣椒去籽切絲，分別泡水，備用。
3.青蔥切6公分長段，再切成絲泡水，備用。
4.取一碗，將作法2的材料及作法3的青蔥絲，瀝干水份放入碗中，加上作法1的鹵牛肚絲一起拌勻后，再淋上所有調味料拌勻，即可盛盤。
洋蔥青椒牛肚的做法
材料
鹵牛肚100克，洋蔥1個，青椒1個，胡蘿卜少許，油、蔥姜、料酒、鹽、雞精適量。
做法
1、鹵牛肚切絲，洋蔥、青椒胡蘿卜整理清洗切絲。
2、起鍋熱油爆香蔥姜，煸炒洋蔥、青椒、胡蘿卜片刻。
3、放牛肚、料酒和少許水翻炒1分鐘。
4、放鹽、味精調味即可。
椒麻牛肚的做法
材料
牛肚500公克，芹菜3根，蔥白40公克，花椒10公克，食用油30㏄，鹽1/2茶匙
做法
1.將牛肚汆燙洗凈。
2.將牛肚鹵熟切絲備用;芹菜梗切段燙熟備用。
3.以食品料理機絞碎蔥的蔥白部分與花椒。
4.把油倒入鍋中，以小火燒2分鐘至略冒出油煙，再倒入作法2的材料混勻即為椒麻油。
5.將牛肚絲、芹菜段與椒麻油混合均勻，再加入調味料拌勻即可。
吃牛肚的好處
牛肚可以益脾、健胃、潤腸
牛肚歸脾經和胃經，直接作用于我們的脾胃，這也是牛肚最主要的功效，它的藥性平或者溫，對于脾胃虛寒有一定的調養作用，對于脾胃功能薄弱的人有明顯的滋養脾胃的效果。
牛肚還能潤腸，適合便秘和大便干結的人食用。在進行牛肚的藥理研究的時候，我們發現牛的胃腸粘膜提取物對急性胃粘膜病變，有預防和促進愈合的作用。
牛肚可以補益身體
牛肚補中益氣，還可以解毒，這一點的實現也與它健脾胃的功能相關，牛肚中本來就含有的營養物質被腸胃吸收后，不但直接作用于腸胃，使之更健康協調，還能間接作用于身體內的其它臟腑，增強人的體質和中氣。尤其適合身體虛弱或者患病后剛剛康復的人食用，用來益氣強身。
牛肚中含有B族維生素
牛肚中含有維生素B1，維生素B1又被稱為硫胺素、抗腳氣病因子、抗神經炎因子等。
可以維護人體正常的消化，延緩皮膚衰老，能夠改善精神狀況，消除疲勞，還能提高記憶力，滋潤頭發，預防腳氣病等。
牛肚中含有維生素B2，維生素B2又叫核黃素，人體缺乏維生素B2時，就會影響機體的生物氧化，使代謝發生障礙。
其病變多表現為口、眼和外生殖器部位的炎癥，如口角炎、唇炎、舌炎、眼結膜炎和陰囊炎等，常吃一些牛肚可以對上述的疾病起到一定的預防作用。
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