豬肉有什么烹飪方式
豬肉有什么烹飪方式
我們經(jīng)常都會(huì)吃豬肉，那么大家覺(jué)得豬肉怎么烹飪好吃呢?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的豬肉做法，希望大家喜歡!
皮蛋生菜豬肉粥的做法
材料
熟的剩米飯400克，豬肉150克，生菜4棵，切絲，皮蛋1只，切成4份，淀粉50克，油1勺，料酒2勺，醬油半勺，糖半勺，鹽少許，蔥2根
做法
1.豬肉切成條，然后加入淀粉、料酒、醬油和糖腌一下。
2.將米飯倒入高壓鍋里，加水，水的高度要至少是米飯的1倍，煮大概20分鐘，米飯變成粥之后，加入豬肉，大火煮3分鐘，加入皮蛋，再煮一下之后熄火，放生菜絲攪勻，撒鹽即成。
蔥燒豬肉的做法
材料
豬肉片300公克，蔥50公克，芹菜120公克，姜5公克，辣椒5公克，原味沙茶醬2大匙，醬油1小匙，糖4/1小匙，白芝麻1大匙
做法
1.將豬肉片與所有腌料拌勻，稍腌一下備用。
2.芹菜洗凈摘去葉片切段;姜切絲;辣椒去籽切絲備用。
3.熱鍋，倒入適量油，爆香作法2的姜絲及辣椒絲，再加入芹菜段炒勻。
4.于作法3鍋中加入作法1的豬肉片炒熟即可。
日本風(fēng)味姜汁豬肉的做法
材料
磨碎生姜末1湯匙，醬油2湯匙，日本清酒2湯匙，味霖(日本甜料酒)2湯匙，豬里脊肉450克，切薄片，植物油3湯匙
做法
1.在一個(gè)大碗里，將生姜、醬油、清酒和甜料酒混合在一起。加豬肉片，拌勻，將碗蓋上，放冰箱腌約一小時(shí)。
2.將油放入炒鍋，在大火上預(yù)熱。將腌好的豬肉片放入鍋里，炒至肉變棕色。當(dāng)豬肉片看起來(lái)有一點(diǎn)深棕色并感覺(jué)帶脆的樣子就好了。不要用中火或小火炒，因?yàn)槿庵谥屑暗蜏叵虏粫?huì)很快揮發(fā)掉，肉就得不到酥脆的質(zhì)感。倒掉腌汁。
吃豬肉的注意事項(xiàng)
注意事項(xiàng)
1.食用時(shí)應(yīng)易除豬脖子等處灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩，即稱(chēng)為“肉棗”的東西，因?yàn)檫@些地方含有很多病菌和病毒，苦食用則易感染疾病;
2.買(mǎi)豬肉時(shí)，拔一根或數(shù)根豬毛，仔細(xì)看其毛根，如果毛根發(fā)紅，則是病豬;如果毛根白凈，則不是病豬;
3.豬瘟病是一種多發(fā)性傳染病，對(duì)人體危害嚴(yán)重，這種肉絕不能食用。如皮膚有大小不等的出血點(diǎn)，或有出血性斑塊，即為病豬肉;如果是去皮肉，則可看脂肪和腱膜，如有出血點(diǎn)即可認(rèn)定為病豬肉;
4.食用豬肉后不宜大量飲茶，因?yàn)椴枞~的鞣酸會(huì)與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動(dòng)減慢，延長(zhǎng)糞便在腸道中的滯留時(shí)間，不但易造成便秘，而且還增加了有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收，影響健康;
5.在肉鋪中往往有上肉、中肉分別標(biāo)示，此時(shí)只要看肉的顏色，即可看出其柔軟度。同樣的豬肉，其肉色較紅者，表示肉較老，此種肉質(zhì)既粗又硬，最好不要購(gòu)買(mǎi)，而顏色呈淡紅色者，肉質(zhì)較柔軟，品質(zhì)也較優(yōu)良。
6.豬肉如果調(diào)煮得宜，它亦可成為“長(zhǎng)壽之藥”。豬肉經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間燉煮后，脂肪會(huì)減少30%-50%，不飽和脂肪酸增加，而膽固醇含量會(huì)大大降低。
7.生豬肉一旦粘上了臟東西，用水沖洗是油膩膩的，反而會(huì)越洗越臟。如果用溫淘米水洗兩遍，再用清水沖洗一下，臟東西就容易除去了;另外，也可拿來(lái)一團(tuán)和好的面粉，在臟肉上來(lái)回滾動(dòng)，很快就能將臟東西粘走。
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