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芋頭糕的家常做法簡單又好吃

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  芋頭糕不但在各種層次的餐廳中很受歡迎,也是廣東人家過年時必備的糕點。下面是學習啦小編帶來關于芋頭糕的家常做法的內容,希望能讓大家有所收獲!

  香煎芋頭糕的做法

  1、用料

  粘米粉180克,清水280克,檳榔芋頭480克,廣式臘腸2根,大蒜3顆,中型蝦米20克,植物油20克,五香粉1/2小匙,鹽1又1/2小匙,黑胡椒粉1/2小匙,雞精1/2小匙。

  2、香煎芋頭糕的做法

  (1)將蝦米浸泡2小時備用。

  (2)粘米粉180克+清水280克在碗內調勻成粉漿。

  (3)將臘腸切成小顆粒,大蒜切碎,蝦米切碎,芋頭切成鍵盤大小的方形顆粒。

  (4)炒鍋內放入1大匙植物油,冷油放入蒜頭爆香。

  (5)加入臘腸粒、蝦米粒,小火炒香、炒熟盛出鍋備用。

  (6)炒鍋內再倒入1大匙植物油,放入芋頭塊,中小火慢慢炒制,炒至表皮有些變硬。

  (7)將事先炒好的臘腸,蝦米,加入炒鍋內,加入清水,水量沒過芋頭的量。

  (8)大火煮開后,加入C所有調味料。

  (9)水開后,加入事先調好的粉漿水(使用前要再次用湯匙攪拌一下,以免沉淀)。

  (10)粉漿水全部倒入后,整鍋就會變成白色的了。

  (11)這時要轉成小火慢慢煮,一邊煮一邊用鍋鏟翻底部,以免糊底了。

  (12)一直煮到面糊結塊了,芋頭在鍋鏟上不易掉下來了,熄火備用。

  (13)在活底蛋糕模上刷上一層植物油防粘,將煮好的芋頭漿放入模具中。

  (14)平的飯鏟上粘上少許植物油,將芋頭漿一邊拍一邊涂平。

  (15)放入蒸鍋內,上汽后中火蒸制40分鐘。

  (16)判斷芋頭糕是否熟了,可以用筷子插一下中間是否扎實?微涼后用手拍拍頂部是否扎實?

  (17)蒸好的芋頭糕不要馬上取出來,一定要等放涼了才取出來。

  (18)放涼后的糕,切成長方片即可(切糕的時侯利刀粘點涼水,比較不粘)。

  (19)炒鍋燒熱,放入植物油,涼油放入芋頭糕,用中小火煎至表面微焦。

  吃時蘸甜辣醬,醬油膏,番茄醬都可以。

  廣式芋頭糕的做法

  1、用料

  主料荔浦芋頭600g,肥叉燒200g,粘米粉250g,干蝦仁8只

  輔料油適量鹽適量糖適量耗油適量水適量熟白芝麻適量

  2、廣式芋頭糕的做法

  (1)把荔浦芋頭切成約1*1厘米的丁粒;

  (2)肥叉燒切成小粒;

  (3)蝦仁提前半小時用溫水泡軟之后,也切成小粒;

  (4)放少量油進鍋里,把叉燒煸出油,然后放入蝦仁粒,再放少量鹽、糖、耗油進去調味,裝盤待用;

  (5)另起油鍋,放入芋頭粒,反復地煸炒約3—4分鐘;

  (6)水注入芋頭粒中,水的份量大概是芋頭粒的3/4吧,放入鹽、糖、耗油,蓋上蓋子,燜大概7—8分鐘;

  (7)此時芋頭粒已經九成熟了,關火,倒入粘米粉;

  (8)在攪拌的同時,也一點點地加入水攪拌;放入炒好的叉燒與蝦仁粒,再攪拌均勻;

  (9)攪拌好的芋頭糊倒入容器中,壓平,撒上炒好的芝麻粒;

  (10)放入已燒開的熱水中,隔水蒸20分鐘,即成。

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