木耳怎樣烹飪好吃
木耳怎樣烹飪好吃
有益氣、充饑、輕身強智、止血止痛、補血活血等功效，深受大家的青睞，今天，學習啦小編就為大家介紹一下好吃的木耳做法，希望大家喜歡!
黃花菜木耳紅棗蒸雞的做法
材料
黃花菜50克，雞500克，姜絲少許，紅棗7-8個，醬油，鹽，米酒，糖，生粉適量
做法
1.黃花菜、木耳分別用溫水泡二十分鐘(新鮮的黃花菜有“秋水仙堿”，必須要煮過曬干，然后再吃。所以即使買回家的是黃花菜干，也有說法要先用開水淖一下，再用涼水泡兩個小時，我乃懶人，只求捷徑，事實證明也安全)，瀝干備用。
2.木耳切條，紅棗去核切絲，雞砍塊。
3.把姜絲、紅棗與雞塊混在一起，下適量鹽、醬油、米酒、糖攪拌，稍為腌一下后放生粉，再攪拌。這樣比較入味些。
4.黃花菜與木耳另外下鹽與醬油攪拌好，然后與雞塊混和，大火蒸十二、三分鐘即可。
豬腰木耳湯的做法
材料
木耳30克，瘦肉300克，紅棗10粒，豬腰2個，姜3片，水8碗
做法
1、剖開豬腰，去除白筋，用清水浸泡30分鐘;撈起切大塊，用適量鹽抹勻，腌10分鐘后將鹽洗凈。
2、木耳用溫水泡發，去蒂，洗凈備用。
3、紅棗洗凈，拍扁去核。
4、瘦肉洗凈，切大塊，汆水撈起。
5、煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分鐘，轉小火煲一個半小時，下鹽調味即可食用。
番茄木耳燒菜花的做法
材料
西紅柿，菜花，木耳，鹽
做法
1、西紅柿洗凈去皮，切小塊兒，木耳撕成小朵，菜花掰小朵。
2、菜花焯水，撒入少許鹽，焯至7分熟，撈起備用。
3、蒜蓉熗鍋，放入西紅柿翻炒，炒至粘稠狀。
4、放入焯好的菜花同炒。
5、放入木耳翻炒，放入適量鹽，炒至菜花上色時即可出鍋。
木耳的功效及作用
1.增強免疫功能
黑木耳多糖能增加小鼠脾指數、半數溶血值(HC50)和玫瑰花結形成率，促進巨噬細胞吞噬功能和淋巴細胞轉化等。木耳菌絲體250mg/kg，連續7d 小鼠腹腔注射能明顯提高外周血T淋巴細胞百分率;400mg/kg、 800mg/kg皮下注射，共7d，使 環磷酰胺引起的半數溶血值HC50減少恢復正常。
2.促進生物合成
黑木耳多糖100μg對人 淋巴細胞脫氧核糖核酸和 核糖核酸合成有顯著促進作用。黑木耳多糖給 小鼠腹腔注射100mg/kg連續4d，對3 H亮氨酸摻入小鼠 血清蛋白有較弱的促進作用。
3.減輕動脈硬化
木耳煎劑30g/kg，連續灌服20d，木耳多糖28mg/kg，連服8d，均可明顯降低高脂血癥大鼠血清三酰甘油(甘油三酯)和血清 總膽固醇(TC)含量，提高血清 高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)與總膽固醇比值，且有降膽固醇作用。木耳多糖180mg/k g灌服可防止高膽固 醇引起的 小鼠高膽固醇血癥的形成。每日在喂膽固醇同時，加喂黑木耳2.5g/只，共90d,有降低兔血漿膽固醇、 過氧化脂質(LPO)、血栓素A2(TXA2)的含量，提高前列環素/血栓素A2(PGI2/TXA2) 比值，減輕 動脈粥樣硬化的作用。
4.延緩衰老
每日給 家兔黑木耳2.5g/只，共90d,可降低動脈粥樣硬化家兔氧 自由基，肝、心、腦組織脂褐質，血漿過氧化脂質，血漿 膽固醇含量及減輕動脈粥樣硬化病變的作用。提示黑木耳可能通過降 血漿膽固醇，減少 脂質過氧化產物 脂褐質的形成，以維護細胞的正常 代謝，顯示有 延緩衰老作用。運用 化學發光分析法，研究了2.5%黑木耳水提取物50μl，800μl,1000μl對H2O2或 由 酶體系及非酶體系產生的超 氧化物自由基(O-2)有清除作用，清除能力與用量之間呈 量效關系，提示 黑木耳水提取物中含有抗氧化作用 的成分。
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