水餃怎么煮才不破皮怎么煮好吃
水餃怎么煮才不破皮怎么煮好吃
很多人煮水餃都會煮破，水餃要怎么煮才好吃呢?水餃要怎么煮才不會破?下面是學習啦小編精心為你們整理的關于水餃怎么煮才不破皮的相關內容，希望你們會喜歡!
水餃怎么煮不會破皮
第一招
民間關于煮餃子有幾句俗話：“煮餃子先煮皮，后煮餡”，“蓋鍋蓋煮餡，敝鍋蓋煮皮”。這幾句話是很有道理的。大家知道水的沸點是100℃，把露出水面的餃子皮“蒸”破而餡卻還有熟，并且湯色渾濁不清。
若是敝開鍋蓋煮，蒸氣會很快散失，水溫只能保存百度左右，餃子隨滾水不停地攪動，均勻地傳遞著熱量;等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。采用該方法煮出的餃子，皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘，又好吃。
第二招
水燒開后放進適量的鹽，待鹽溶解后，把餃子下到鍋里，再蓋上鍋蓋，不用翻動，不用點涼水，直到煮熟。這樣煮出的餃子，不粘皮，不粘鍋，剩在鍋中的餃子也不會發生粘連。
第三招
在煮餃子水燒開之前，先放入壹些大蔥尖，水開后再下餃子，這樣煮出的餃子不易破皮，也不會粘連。
第四招
為防止餃子粘鍋，和面時可加1個雞蛋。另外，如果想讓肉餡熟得快些，可以在水里加些醋。
水餃怎么煮才不會爛
1、煮餃子的水要盡量多些，或者是加些鹽。
2、水開后餃子剛下鍋要注意攪拌，讓餃子不粘鍋為目的，最好用那種大勺子的背面去慢慢地推沉在鍋底的餃子。
3、注意控制水的溫度不要讓水沸騰的太厲害，否則餃子也容易破。水煮開了就加涼水，不要讓餃子一直處于煮沸的狀態。
4、注意餃子的形態，餃子先是凍得很硬。下鍋之后慢慢變軟表皮發粘，然后餃子會鼓起肚子來像皮球一樣的飄在上面。最后餃子的肚子會癟掉，直觀上看會發現餃子皮包在餃子餡上有凹凸不平的感覺，到這個狀態餃子就已經熟了。
煮餃子不爛的方法是先把水燒開放入餃子，待水開后加入少量水。蓋上鍋蓋煮一會，再開再加水，共加三次水餃子就熟了。
水開滾后餃子要順鍋邊滑進，然后用漏勺背順鍋邊順時針方向推轉幾圈;蓋上鍋蓋，直至水再次開滾。加一勺涼水，敞蓋煮開。再加一勺涼水，蓋蓋再煮開，共點水三開。此時餃子應該全部浮上水面了，用漏勺舀起一只食指輕而快地戳一下餃子肚子，手感是軟的餃子就熟了。
水開后下餃子，蓋上蓋煮餡，開了再加點水，如此三次最后開蓋煮皮。
此外，面要和好、醒好，反復幾次;包餃子時不能把餡料上的油涂抹在封口處，口要用力擠壓住;煮時火不要太大防止粘鍋，要用鏟子輕輕鏟起來;鍋里加點鹽煮的時間不要太長，一般水開后10分鐘足矣。
水餃好吃的煮法
第一步
取一大小適中的鍋，放入適量寬度的水，再加點鹽，大火燒開。
第二步
等水開后就可以下餃子啦。一手拿著放餃子的盤子，另一手拿起餃子放進鍋里，注意不要讓水濺出來燙到手哦。鍋中的餃子一次不要放太多，只要一盤子的量即可。
第三步
餃子全部入鍋后，用木鏟深入鍋底，輕輕攪動幾下，防止部分餃子粘在鍋底。然后蓋好鍋蓋煮約20秒，反正以水再次燒開為準。
第四步
此時打開鍋蓋，可以看到餃子有輕微上浮的跡象，再次用木鏟深入鍋底，輕輕攪動，讓餃子浮起來不要粘連在鍋底。這個時候可以加一點冷水進去，蓋上鍋蓋，繼續煮至水開。
如果是純素餡的餃子，此時已經可以出鍋食用了。如果是肉餡餃子，那還要繼續下面的步驟。
第五步
再次加入冷水，不要蓋鍋蓋，煮至水開。再點入一點冷水，讓水再次煮開，餃子就煮好了。
總結：煮餃子需要全程大火，這樣餃子皮不容易破。在水中加鹽是防止餃子粘連。素餡餃子加一次冷水，肉餡餃子要加三次冷水，也就是“三開三點水”。
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