鰱魚烹飪方法

鰱魚烹飪方法

　　鰱魚(Chub)又叫白鰱、水鰱、跳鰱、鰱子，屬于鯉形目，鯉科，是著名的四大家魚之一。體形側扁、稍高，呈紡錘形，背部青灰色，兩側及腹部白色。頭較大。眼睛位置很低。鱗片細小。腹部正中角質棱自胸鰭下方直延達肛門。胸鰭不超過腹鰭基部。各鰭色灰白。形態和鳙魚相似，鰱魚性急躁，善跳躍。鰱魚是人工飼養的大型淡水魚，生長快、疾病少、產量高，多與草魚、鯉魚混養。其肉質鮮嫩，營養豐富，是較宜養殖的優良魚種之一。為我國主要的淡水養殖魚類之一，分布在全國各大水系。下面小編就為大家介紹鰱魚烹飪方法。

　　紅燒鰱魚的做法

　　一斤半鰱魚洗凈，控干水。

　　鰱魚腮幫肉，魚身上最美味的部份，給個特寫紅燒鰱魚的做法

　　魚肚切片，魚油切成小塊紅燒鰱魚的做法

　　鍋內熱油，放入魚油煎炒2分多鐘，直到魚油看起來有油渣的感覺紅燒鰱魚的做法

　　放入切好的蒜瓣、紅尖椒、姜片、兩勺豆豉醬、一大把青花椒，煎炒香紅燒鰱魚的做法

　　放入鰱魚肉，迅速翻炒一分鐘左右紅燒鰱魚的做法

　　加入半鍋清水，開大火煮沸，放入適量鹵水汁(我已把這個調味料用來替代醬油)估計兩大勺和一小勺白糖、三瓶蓋白酒，蓋上鍋蓋小火燜煮半小時紅燒鰱魚的做法

　　揭開鍋蓋，放入切好的魚肚，大火稍微收干下多余的湯汁，再撒上切好的蔥和香菜即可

　　家常菜味美---鰱魚燉豆腐的做法

　　魚去鱗、內臟、魚鰓、腹部黑膜后，洗凈，切下魚頭，魚身切大段，將魚身用鹽、料酒抹勻，撒適量干面粉家常菜味美---鰱魚燉豆腐的做法

　　炒鍋燒熱后，倒入適量食用油，放入魚塊煎至表面金黃家常菜味美---鰱魚燉豆腐的做法

　　放入蔥姜蒜、八角、小茴香、花椒、干紅辣椒煸香家常菜味美---鰱魚燉豆腐的做法

　　倒入熱水沒過魚身，加入黃酒、老抽家常菜味美---鰱魚燉豆腐的做法

　　將凍豆腐倒入鍋中家常菜味美---鰱魚燉豆腐的做法

　　大火煮開后，小火慢燉30分鐘，調大火收收湯汁即可

　　鰱魚的功效與作用

　　1.緩解胃部不適

　　鰱魚味甘性溫，能起到溫中益氣、祛除脾胃寒氣、暖胃補氣、利水止咳的作用，尤其適合冬天食用。常用于脾胃虛弱、水腫、咳嗽、氣喘等病的治療，還可以治療胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。

　　2.預防心腦血管疾病

　　鰱魚的魚肉蛋白質、氨基酸含量很豐富，對促進智力發育、降低膽固醇、降低血液黏稠度和預防心腦血管疾病具有明顯的作用。

　　3.預防癌癥促進腦部發育

　　鰱魚的體內含有可抑制癌細胞擴散的成分歐咪伽3，因此長期食用鰱魚對預防癌癥大有幫助。

　　4.美容護膚

　　鰱魚佐香油食用，對皮膚粗糙、脫屑、頭發干枯易脫落等癥狀均有一定療效，是女性美容美發不可忽視的佳肴。

　　鰱魚的營養價值

　　1.鰱魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，里面富含膠原蛋白，能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織。

　　2.鰱魚的蛋白質、氨基酸含量很豐富，對促進智力發育、降低膽固醇、降低血液黏稠度和預防心腦血管疾病具有明顯的作用。

　　3.鰱魚的體內含有可抑制癌細胞擴散的成分歐咪伽3，因此長期食用鰱魚對預防癌癥大有幫助。