海蜇烹飪方法
海蜇烹飪方法
海蜇，俗稱為水母、石鏡、蠟、樗、蒲魚、水母鮮和海(蟲宅zha)等。海蜇屬缽水母綱，是生活在海中的一種腔腸軟體動物，體形程半球狀，可食用，上面呈傘狀，白色，借以伸縮運動，稱為海蜇皮，下有八條口腕，其下有絲狀物，呈灰紅色，叫海蜇頭。下面學習啦小編為大家分享海蜇烹飪方法。
海蜇烹飪方法：涼拌海蜇絲
材料
即食海蜇絲，黃瓜2根，蒜肉20g，凈香菜20g，小泰椒2根，涼拌汁，香油5g
做法
1、海蜇絲提前10分鐘浸泡在清水中(泡去咸味)，撈出瀝干備用;
2、黃瓜切成粗0.5厘米、長5厘米的絲，香菜切成2厘米的段，小泰椒切成圈，蒜肉切成蒜片備用;
3、把黃瓜絲、海蜇絲、蒜片、小泰椒圈放入一碗中，根據個人口味加入涼拌汁1號攪拌均勻，撒入香菜，淋上1茶匙香油拌勻即可。
海蜇烹飪方法：涼拌海蜇頭
材料
海蜇頭150克，香蔥末25克，醬油、白糖、味精、香麻油、色拉油各適量。
做法
1、將海蜇頭洗凈，順著蜇瓣切成小片備用。
2、炒鍋加油燒熱，倒入裝有蔥末的碗內，制成蔥油待用。
3、將海蜇頭濾去水分，放入大碗內，用沸水略燙后瀝干水分，趁熱加入醬油、白糖、味精拌勻，再淋入香麻油、蔥油裝盤即成。
菜品
小訣竅
特點
色澤黃亮，咀嚼脆嫩，咸中帶甜，蔥香濃郁。
烹飪秘訣
海蜇頭用沸水燙制時，水溫不宜過高，否則蜇頭易老。
海蜇烹飪方法：涼拌海蜇皮
材料
白黃瓜兩根，海蜇皮300克，大蒜四瓣，香菜一棵，調料：鹽，雞精，香醋，香油
做法
1、海蜇皮用清水反復清洗，然后切絲，洗凈后用清水浸發，直至去掉其澀味和咸味;
2、用70度左右的水焯一下海蜇皮，下鍋后3秒鐘馬上撈出在涼開水中浸發，用時擠干水分;
3、黃瓜切條，大蒜搗成泥，香菜切段;
4、所有的原料混合，淋入香油拌勻，然后添加適量鹽、香醋和雞精，拌勻即可。
小訣竅
1、發好的海蜇皮提前焯水。焯水時水溫不可過高，焯水時間不可過長，否則海蜇會化掉(店家焯水的少，焯水后海蜇皮的分量銳減);
2、焯水后迅速投入涼開水中，用時盡可能地擠干水分;
3、先用香油拌勻，鎖住水分，再添加其他的調料拌勻;
4、盡量少添加液態的調味品，避免成品菜水水的感覺。