烤鰻烹飪方法

烤鰻烹飪方法

　　鰻魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與其他魚類及肉類相比也毫不遜色。鰻魚肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和各種人體必需的氨基酸。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享烤鰻烹飪方法。

　　烤鰻烹飪方法：烤鰻魚

　　材料

　　主料：海鰻150克，

　　調(diào)料：鹽3克，胡椒粉2克，奶油5克，味精2克，植物油20克，番茄沙司10克，紅葡萄酒10克

　　做法

　　1.將魚肉斜切成兩片，撒上精鹽、白胡椒粉，腌片刻，均勻抹上奶油;

　　2.煎盤放油燒至六成熱，放入魚塊，兩面煎至呈黃色，入烤箱中烤熟取出;

　　3.煎盤上放入紅少司5克燒熱，加紅酸葡萄酒、番茄沙司和味精，調(diào)勻，燒開(kāi)，制成紅酒少司，澆在魚上即可。

　　小訣竅

　　食物相克：

　　海鰻：鰻魚忌與醋、白果同食。

　　烤鰻烹飪方法：烤鰻魚雞蛋卷

　　材料

　　主料：雞蛋6個(gè)。烤鰻魚若干

　　做法

　　1.雞蛋里加鹽，雞湯粉，和砂糖調(diào)味，打散備用

　　2.烤鰻切成粗條，備用

　　3.平底鍋內(nèi)均勻的涂上一層油，開(kāi)中火燒熱

　　4.在平底鍋內(nèi)加入少許蛋液，用料理筷轉(zhuǎn)圈攪拌以防粘底燒焦。并在一邊放入一些烤鰻魚條

　　5.用鍋鏟在一邊將蛋卷起，然后再加入一些蛋液，同樣轉(zhuǎn)圈攪拌。然后再?gòu)囊贿吘砥稹?/p>

　　6.可反復(fù)卷幾次，如圖6那樣卷成粗卷即可

　　7.8.用竹簾將蛋卷整形。(如沒(méi)有可省略)

　　9.冷卻定型后，切塊裝盤即可。

　　烤鰻烹飪方法：香烤鰻鱺

　　材料

　　剔骨鰻鱺1條，蒜茸、生抽、老抽、紹酒、鹽、味精、白糖、吉士粉各適量。

　　做法

　　1、將鰻鱺斜刀切段，沖洗凈瀝干水分。

　　2、把蒜茸、生抽、老抽、紹酒、鹽、味精、白糖、吉士粉合在一起調(diào)成混合汁。

　　3、把鰻鱺段放入混合汁腌30分鐘，取出放入墊有錫紙的烤盤，入烤爐中烘烤至金黃色熟透即好。

　　小訣竅

　　特點(diǎn)

　　香味濃郁，口感軟糯。

　　烹飪秘訣

　　鰻鱺即是白鱔，肉質(zhì)細(xì)糯軟嫩，富含膠質(zhì)脂肪和維生素A。