蝦子烹飪方法
蝦子烹飪方法
蝦籽有二種：一種海蝦籽;一種河蝦籽。海蝦籽以色紅或金黃、粒圓、身干、味淡、無灰渣雜質(zhì)為佳。營(yíng)養(yǎng)成分(以食用部分100克的含量計(jì))：水分17.0克，蛋白質(zhì)44.9克，脂肪2克，碳水化合物24.2克，鈣244毫克，磷801毫克，鐵69.8毫克，蝦青素10-20毫克。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享蝦子的烹飪方法。
蝦子烹飪方法：油爆蝦
材料
蝦1斤、姜3片、蔥1根、鹽1小勺、生抽1小勺、料酒1勺、白糖半勺、植物油適量。
做法
1、蝦挑去蝦線，剪去蝦槍、蝦須、蝦腳，洗凈后瀝干水分;
2、鍋中放油，油熱后放入蝦，炸至蝦殼酥脆時(shí)，撈出瀝油;
3、鍋中留適量底油，爆香姜片、蔥白;
4、放入炸好的蝦，翻炒片刻;
5、加入鹽、白糖、料酒、生抽和適量清水，大火燒開;
6、快速翻炒至收汁，關(guān)火后撒入蔥段，炒勻后即可出鍋。
蝦子烹飪方法：香辣蝦
材料
大蝦400克、花椒粒40克、生姜50克、小尖椒10個(gè)、大蔥一根、蒜七八瓣、白糖味精鹽各少許，生抽適量、植物油適量。
做法
1、大蝦剔去泥腸等，洗凈控干;
2、大蒜、生姜切片，大蔥切絲;
3、鍋內(nèi)放適量植物油，燒熱后放入小尖椒、花椒粒炒出香味;
4、放入蒜片和姜片，翻炒出味;
5、放入大蝦，炒到變色;
6、放適量生抽，顏色變紅后加入白糖、鹽、味精;
7、出鍋前放入蔥絲，翻炒后即可。
蝦子烹飪方法：焅大蝦
材料
海蝦，番茄醬，醬油，料酒，糖，鹽，醋，味精，香油
做法
1、將蝦整理干凈，過油，變色撈出。
2、鍋放底油，下蔥姜爆香;下番茄醬、料酒、糖、醬油、一點(diǎn)醋，小火靠制湯汁濃稠。
3、最后加入味精、香油，將蝦碼在盤中把湯汁淋在上面即可。
小訣竅
湯汁一定要靠到粘稠，起亮。
蝦子烹飪方法：蒜香蝦
材料
蝦子400克，蒜末多些，粉絲50克，生抽，香油
做法
1、粉絲用開水燙軟，撈出裝盤待用。
2、基圍蝦洗凈把頭剪了，再?gòu)念i子出對(duì)破開，把蝦子趴在粉絲上，把蒜末撒在蝦子的旁邊，在淋些香油和生抽，少加點(diǎn)水和鹽。
3、上蒸鍋蒸15分鐘即可。
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