烹飪鯽魚的方法
鯽魚肉質細嫩，肉味甜美，因而一直深受人們的喜愛，其性味甘平，營養價值高，所以非常適合婦女兒童食用哦，下面是學習啦小編給大家分享的烹飪鯽魚的方法，希望你喜歡。
烹飪鯽魚的方法一：蛤蜊鯽魚湯
食材準備
鯽魚500克，蛤蜊250克，火腿片25克，冬筍片20克，水發香菇3朵，紹酒25克，蔥段、姜片各10克，香醋、雞精、食鹽各少許，鮮湯300克。
方法步驟
1.鯽魚宰殺處理干凈，在魚身上剞上花刀;蛤蜊用清水泡上，待其吐盡污泥后撈出洗凈;香菇切成片。
2.起油鍋燒熱，放入鯽魚稍煎，至兩面微呈金黃色時撈出瀝油。
3.另起鍋，倒入鮮湯，加姜片、蔥段燒開，下入鯽魚、蛤蜊、火腿片、冬筍片、香菇片煮開，調入紹酒、香醋、食鹽、雞精，燉至入味成熟即可。
小貼士
醫典有云“與病無礙，諸魚中惟此可常食。”常食鯽魚，可增強抗病能力，有健脾利濕、和中開胃、活血通絡、溫中下氣之功效。
烹飪鯽魚的方法二：酸菜鯽魚湯
食材準備
鯽魚1條(約500克)，酸菜150克。蔥白5克，姜3克，雞精少許，油、鹽各適量。
方法步驟
1.將鯽魚去鱗和內臟，洗凈備用;將酸菜用清水二淘洗幾遍后，切成3厘米見方的片備用;蔥、姜洗凈，蔥切段、姜切絲備用。
2.鍋內加入油燒熱，放入鯽魚將兩面煎黃后加入一酸菜、蔥段、姜絲和適量清水，先用大火燒開，再用小火煮20分鐘左右。
3.加入鹽、雞精調味即可。
小貼士
制作酸菜鯽魚湯時，如果怕酸菜過咸的話，可以用沸水焯一下去掉咸味。
烹飪鯽魚的方法三：香菇豆腐鯽魚湯
食材準備
香菇35克，豆腐40克，鯽魚1條，生姜3片，花生油適量，食鹽適量。
方法步驟
1.香菇洗凈泡軟;豆腐洗凈切塊。
2.將鯽魚去除魚鱗、魚鰓及內臟，用清水洗干凈后放入煎鍋中;往煎鍋中加入姜片及花生油，將鯽魚兩面稍煎至表面呈金黃色后從煎鍋中撈出，待用。
3.在湯鍋中加入清水適量，放入姜片及鯽魚，武火燒沸，放入香菇后，轉用文火煮25分鐘;加入豆腐塊，再煮15分鐘，加入適量食鹽調味即成。
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