烹飪脆皮魚的方法
烹飪脆皮魚的方法
脆皮魚肉質肥厚結實，經過油鍋氽炸，可以做到外脆里嫩。下面是學習啦小編給大家分享的烹飪脆皮魚的方法，希望你喜歡。
烹飪脆皮魚的方法一：糖醋脆皮魚
食材準備
魚一條，蔥花，蔥絲，紅椒絲，姜末10克，蒜末，生抽25克，糖20克，醋10克，料酒5克，鹽5克，濕淀粉10克，香油2.5克，肉湯50克，油1000克，濕淀粉適量。
方法步驟
1、魚收拾干凈，瀝干水，兩面各切一道，加入胡椒粉和少許鹽腌一會;
2、小碗中放入生抽，糖，料酒，醋，水淀粉，鹽，香油，肉湯調勻成糖醋汁;
3、紅椒，蔥白切絲待用，鍋中油燒至7成熱，將濕淀粉涂抹在魚身上;
4、提魚尾放入鍋中炸，慢慢澆油，然后放入鍋中炸至金黃撈出裝盤;
5、鍋中少許油，放入蔥花，姜末，蒜末爆香，然后勾芡，撒入蔥絲和紅椒絲即可。
烹飪脆皮魚的方法二：貴州糟辣脆皮魚
食材準備
鯉魚1條，油鹽適量，糟辣椒，生姜片適量，蒜末，蔥花適量，白砂糖少許。
方法步驟
1、鯉魚殺洗干凈，去掉魚筋切上幾刀入味;
2、然后在魚表面和肚子里抹鹽，放上蔥姜腌1小時;
3、蔥姜爆香油鍋，魚下入鍋中，中小火煎至兩面透盛出;
4、再用蔥姜爆香鍋，放入糟辣椒后翻炒，加入蒜末炒香;
5、倒入開水，魚下鍋后大火燜煮5分鐘，撈出后放入魚盤中;
6、湯汁放入適量的白糖，撒入蔥花，澆在魚身上即可食用。
烹飪脆皮魚的方法三：正宗脆皮魚
食材準備
武昌魚1條，郫縣豆瓣適量，豆豉適量，鹽，生粉少許，水淀粉少許，青椒，紅辣椒，小米辣，菜籽油，姜蒜適量，蔥白，料酒，胡椒粉，醋適量。
方法步驟
1、將魚去內臟后清洗干凈，在魚背上打上花刀，加鹽，料酒腌2小時;
2、辣椒，姜蒜清洗干凈，切末待用，魚用廚房紙擦干抹上生粉;
3、炒鍋中放入適量的油，將魚放入鍋中炸至兩面黃，然后盛出裝盤;
4、炒鍋中放入適量油燒熱，下入豆瓣醬，豆豉，蔥姜蒜炒香，然后放入青紅椒炒香;
5、接著放入適量水燒開，加入少許鹽，醋，胡椒粉，味精調味，然后水淀粉勾芡，最后淋在魚身上即可。
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