熏鲅魚的烹飪方法
鲅魚也叫做藍點馬鮫，體型較大，是兇猛的獵殺者。我國很多漁場都有分布，所以沿海地區的朋友一般非常容易吃到。下面是學習啦小編給大家分享的熏鲅魚的烹飪方法，希望你喜歡。
熏鲅魚的烹飪方法一：正宗熏鲅魚
食材準備
鲅魚2條，油鹽醋，老抽，生抽，料酒，姜，干辣椒 ，香油，甘草，香葉，五香粉，白酒 ，白糖適量。
方法步驟
1、將鲅魚處理干凈，瀝水后放入盆中，加入料酒，姜絲，生抽，老抽，鹽抓勻放冰箱腌1晚;
2、鍋中放入醋，鹽，糖，甘草，香葉，干辣椒，五香粉，白酒和清水，燒開煮幾分鐘;
3、關火后加味精和香油放涼;炒鍋中放入適量油，下入晾干的魚塊小火炸酥;
4、撈出后將油燒至8成熱，下入魚復炸半分鐘，撈出后放入晾涼的料汁中浸泡1小時以上即可。
小貼士
浸泡的時間越久味道越濃，根據需要調整時間即可。
熏鲅魚的烹飪方法二：茶香熏鲅魚
食材準備
鲅魚，茶葉，蔥姜蒜，桂皮，八角，老抽，生抽，料酒，糖，鹽。
方法步驟
1、將鲅魚洗凈，用蔥姜蒜，老抽，生抽，料酒和糖和鹽腌2小時;
2、將鲅魚擦干后放入油鍋中略微炸定型，然后放入湯鍋中，加水;
3、讓入八角，老抽，蔥姜蒜，老抽，生抽，料酒，鹽和糖煮開，然后浸泡1小時;
4、取炒鍋，鍋中放錫紙，然后將茶葉放在錫紙上，上面放上蒸隔，然后擺上泡好擦干的鲅魚;
5、蓋鍋后小火，讓茶葉烘烤出來的煙熏一熏鲅魚至自己喜歡的程度即可。
小貼士
這里用茶葉熏，所需要用到的茶葉略多一些。
熏鲅魚的烹飪方法三：家常熏鲅魚
食材準備
冷凍鲅魚，蔥姜，花椒，大料，香葉，桂皮，生抽，料酒，五香粉，白糖，鹽少許。
方法步驟
1、將鲅魚解凍后洗凈擦干，放入盆中，加入生抽，料酒，蔥段，姜絲和五香粉腌一晚;
2、將腌好的鲅魚擦干，然后放入5層熱的油鍋中炸至肉質緊實;
3、將炸好的魚放入凈鍋中，加入適量的生抽，白糖，料酒，五香粉，蔥段，姜絲，大料和香葉;
4、再放入花椒，桂皮，適量的水沒過鲅魚，然后大火燒開，轉為小火慢慢煨煮;
5、煮至湯汁濃稠時關火，待魚留在湯中浸泡半天，然后取出放入干燥容器中略微風干至表面干爽即可。
小貼士
炸之前一定要擦干水，不然會濺油。
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